۱. پودر ژلاتین را همراه آب سرد و شربت یا سس توت فرنگی در ظرفی ریخته و مخلوط کنید، ظرف را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید و دائم هم بزنید تا محلول شفاف شود. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید.
۲. سفیده تخم‌مرغ‌ها را به همراه وانیل و پودر قند در ظرفی ریخته و با همزن برقی آنقدر بزنید تا سفیدرنگ و پوک شود.
۳. خامه فرم گرفته را به ظرف مخلوط سفیده تخم‌مرغ شیرین‌شده اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا نوبت اضافه کردن مخلوط ژلاتین ولرم است. آنها را به آرامی مخلوط کنید. حالا لایه میانی دسر آماده است.
۴. به اندازه مقطع هر ظرف یکبار مصرف تلقی از کیک اسفنجی برش بزنید و در ته هر ظرف یک نفره بگذارید. همه کیک را به این روش در ته ظرف‌ها بگذارید و روی کیک‌ها را با لایه میانی توت فرنگی بپوشانید.
۵. روی سطح دسر یک تکه توت فرنگی گذاشته و برای لایه آخر روی مواد را با بریلوی توت‌فرنگی بپوشانید. دسر را با توت فرنگی و یک تکه بیسکویت یا شکلات تزیین کرده و به مدت ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده مصرف شود.
– اگر بریلوی توت فرنگی پیدا نکردید میتوانید از سس توت فرنگی و یا شربت‌های غلیظ توت فرنگی جهت تزیین روی موس‌ها استفاده کنید یا به دلخواه از ژله توت فرنگی غلیظ درست‌شده از قبل استفاده کنید.
– میتوانید این دسر را با دیگر میوه‌های فصل مثل، آناناس، هلو، گیلاس و زردآلو تهیه کنید، اما اگر در دسترس نبودند کمپوت آنها هم انتخاب خوبی است.
این دسر را در ظرف بزرگ‌تر برای تعداد نفرات هم میتوانید آماده کنید.
فوت‌وفن
– اگر لایه میانی قبل از ریختن روی برش کیک در ظرف مورد نظر، سفت و غلیظ شد، با قرار دادن آن روی حرارت غیرمستقیم میتوانید آن را دوباره شل و نرم کنید تا راحت‌تر مورد استفاده قرار گیرد.
– بریلو یک جور ماده ژله‌ای آماده است که رنگ آن کاملا شفاف و طعم شیرینی دارد. با کمک آن می‌شود در عرض چند دقیقه سطح خارجی انواع موس، کیک، باواریا و بستنی را براق کرد.
– اگر هم عجله دارید میتوانید از کیک‌های اسفنجی ساده آماده در قنادی‌ها و نان فانتزی فروشی‌ها استفاده کنید و آن را به شکل دلخواه (به شکل ظرف یا قالب مخصوص سرو کردن) ببرید.
از کجا بخریم؟
– بریلو را در طعم‌ها و رنگ‌های مختلف میتوانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید. سس توت فرنگی و خامه قنادی فرم‌گرفته و ظرف‌های یکبار مصرف دسر را هم از همین فروشگاه‌ها خریداری کنید.
مواد لازم
۱ تخته کیک اسفنجی (۲۰×۳۰)
بریلوی توت فرنگی به میزان لازم
توت فرنگی تازه به میزان لازم
۴ /۱ پیمانه سس توت فرنگی (یا شربت غلیظ توت فرنگی)
۴ ق‌چ پودر ژلاتین
۲۰۰ گرم خامه فرم‌گرفته
۲ /۱ پیمانه پودر قند
۸ ق‌س آب سرد
۸ /۱ ق‌چ وانیل
۲ عدد سفیده تخم‌مرغ
