آموزش تهیه شیرینی خرمایی خانگی برای عید نوروز
مراحل تهیه شیرینی خرمایی
▪ در ظرفی مناسب آرد، شکر پودر شده و نمک رو الک کنید؛ مواد رو کاملا مخلوط کنید.
▪ کره رو ذوب کنید و اجازه بدید سرد بشه بعد اون ها رو توی ظرف دیگه ای بریزید و زرده تخم مرغ رو به اون اضافه کنید.حالا وانیل رو اضافه میکنیم.
▪ گلاب رو هم به مواد بالا اضافه میکنیم. عطر و تازگی گلاب خیلی مهمه؛ بهتره که از گلاب با کیفیت و مرغوب استفاده کنید.
▪ آب رو هم اضافه میکنیم؛ آب باید هم دمای اتاق باشه.
▪ حالا با همزن دستی مواد رو به خوبی مخلوط میکنیم تا کاملا با هم ترکیب بشن و مایع یکدستی داشته باشیم.
▪ وسط مخلوط آرد رو گود میکنیم و مخلوط زرده رو به اون اضافه میکنیم.
▪ با دست مواد رو ورز میدیم تا خمیر یکدستی داشته باشیم. به دلیل وجود کره نهایتا خمیر لطیفی داریم که اصلا به دست نمی چسبه. روی خمیر رو با سلفون پوشانده و اجازه می دهیم در دمای محیط یک ساعت استراحت کند.
▪ در مدتی که خمیر استراحت می کنه مواد داخل شیرینی رو آماده میکنیم. کره رو در ماهیتابه ریخته بعد خرما، دارچین پودر شده، هل و جوز هندی رنده شده رو به آن اضافه میکنیم و چند دقیقه تفت میدیم. سپس مواد رو از روی حرارت برداشته و اجازه میدیم خنک بشن.
▪ اگه از خرمایی استفاده میکنید که پوست ضخیمی داره بهتره که پوستش رو جدا کنید. در صورتی که خرما بیش از حد چسبناک بود مجددا کمی کره اضافه کنید.
▪ بعد از اینکه خمیر استراحت کرد اون رو روی سطح کار با وردنه پهن میکنیم بعد اون رو به مستطیل های یک اندازه برش میزنیم من خمیر رو به شکل نواری با ابعاد ۳×۱۰ سانتی متر برش زدم.
▪ خرما ها رو روی برش های خمیر قرار میدیم.
▪ حالا دونه دونه همه رو رول میکنیم و دو سر اون ها رو بهم می چسبونیم و گردشون میکنیم. اون ها رو در سینی فر می چینیم.
▪ حالا سینی رو حدودا ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ سانتی گراد که از قبل گرم شده قرار میدیم تا شیرینی ها کاملا بپزند.
▪ اون ها رو از فر خارج کرده و اجازه میدیم در دمای محیط خنک بشن.
مواد لازم :
آرد: دو پیمانه (۲۵۰ گرم)
شکر پودر شده: ۲۰ گرم
نمک: یک چهارم قاشق چایی خوری
زرده تخم مرغ: یک عدد
کره :۱۰۰ گرم
وانیل شکری: یک دوم قاشق چایی خوری
گلاب: یک چهارم پیمانه(۵۰ میلی لیتر)
آب: یک چهارم پیمانه (۵۰ میلی لیتر)
مواد لازم برای وسط خمیر
کره: ۲۵ گرم
خرما: (بدون هسته) ۲۰۰ گرم
مغز گردو: (خرد شده) ۱۰۰ گرم
دارچین: یک چهارم قاشق چایی خوری
پودر هل: یک چهارم قاشق چایی خوری
جوز هندی: یک هشتم قاشق چایی خوری
