آموزش تهیه مرغ تند مکزیکی در خانه با سس مخصوص
ران مرغ‌ها باید بدون پوست و استخوان باشند، آن‌ها را آماده کنید، سپس با نمک آن‌ها را طعم‌دار کرده و در یک آرام پز ۵ تا ۶ لیتری بگذارید.
پیاز (سفید) را بسیار ریز خرد کنید، فلفل سبز (مکزیکی خشک شده) را پودر کرده، گوشت فلفل هالوپینوی قرمز را جدا نموده، حبه‌های سیر و گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده و کاملا له کنید، این مواد را همراه پودر زیره (سبز) و دارچین و روغن داخل مخلوطکن بریزید. بادا‌ها (مغز بادام بو داده شده) و شکلات ( تلخ بدون شکر و بدون چربی) را ریز خرد کرده همراه کشمش و به محتویات مخلوطکن اضافه کنید. آن‌قدر مواد را بزنید تا سس یک‌دست و یک‌نواختی به‌دست آورید.
سس گوجه غلیظی را که تهیه کرده‌اید در آرام‌پز روی تکه‌های مرغ بریزید، درب آن را گذاشته و روی درجه زیاد تنظیم کنید. مرغ‌های مکزیکی ۴ ساعت زمان لازم دارند تا کاملا پخته و آماده شوند (در صورتی‌که روی درجه کم تنظیم میکنید ۸ ساعت زمان لازم است). پس از ۴ ساعت مرغ‌ها را در ظرفی کشیده و برای سرو با برگ های گشنیز تزیین کنید.
مرغ مکزیکی را می‌توان با برنج ساده یا برنج مخصوص مکزیکی که همراه نخود سبز و بادام و سبزیجات پخته می‌شود میل کنید، در این صورت غذای با عطر مطبوع استوایی خواهید داشت.
زمانی‌که سس خوراک مکزیکی با شکلات تلخ و ادویه‌جات مخصوص همراه می‌شود، غلظت و طعم تند مطبوعی را ایجاد می‌کند که کمک می‌کند مرغ به آرامی طبخ شده و بنابراین یک وعده غذایی مناسب برای تعطیلات آخر هفته تابستانی به‌شمار می‌رود.
مواد لازم
ران مرغ ۱۲ تکه
گوجه فرنگی
۸۰۰ گرم
مغز بادام
½ پیمانه
کشمش
¼ پیمانه
شکلات
½ پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سبز
۲ عدد
فلفل قرمز
۱ عدد بزرگ
سیر
۳ حبه
روغن زیتون
۳ قاشق غذاخوری
پودر زیره
¾ قاشق چای خوری
پودر دارچین
½ قاشق چای خوری
برگ گشنیز
برای سرو
نمک
به مقدار لازم
