آماده سازی: ۲ ساعت
مدت انتظار: ۲ ساعت
مجموعاً: ۴ ساعت
مواد اولیه برای تهیه مرغ شکم پر مجلسی :
فلفل به میزان دلخواه
روغن به میزان دلخواه
مرغ (درسته با پوست) مرغ ۱ عدد
لیمو نصف قاچ
پیاز (متوسط خرد شده) پیاز ۳ عدد
پرتقال ۱ عدد
پودر کاری (اختیاری) ۱ قاشق چای خوری
آلو (من۴/۳ پیمانه ریختم) هرچی دوست دارین
کشمش ۲/۱
زرد چوبه ۲ قاشق چای خوری
دارچین ۱ قاشق چای خوری
نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی :
اول از همه ۱ عدد پیاز متوسط خرد شدمون رو نمک و فلفل میزنیم و بهش آب لیموی تازمون رو اضافه میکنیم.
حالا آب پرتقالمون و یک قاشق چای خوری زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم.
و مخلوط می کنیم.سعی کنید پوست مرغی که انتخاب میکنید سالم باشه.
مرغمون رو بعد از شستن و خشک کردن توی یک کاسۀ بزرگ میذاریم و حسابی با مایۀ پیاز پرتقالی که درست کردیم آغشته می کنیم.
هم داخل شکمش و هم روی کامل مرغ.
و حتی زیر پوست مرغ، زیر پوست سینه و ران ها، همه را پر از مایه کنید.
تا حسابی مرغمون به مایه آغشته بشه..
حالا با یک نایلون یا درب محکم ظرف را بپوشانید و بمدت ۱ روز کامل ( ۲۴ ساعت) در یخچال بذارید.
یادتون باشه هرچند ساعت یکبار پوشش مرغتون رو برداشته و همینطور در مواد دورش بغلطونید و آب پرتقال و لیمو رو بر روی کل مرغتون بریزید و دوباره سرش رو بذارید و این کار رو چند بار انجام بدید.
بعد از یک روز ادامۀ پختمون رو انجام میدیم.
۲ عدد پیاز خرد شدمون رو کمی تفت میدیم تا نرم شه
حالا پیازمون رو از روی اجاق گاز برداشته و در ظرفی با کمی نمک و ۱ ق چ زردچوبه و دارچین و آلو و کشمش و ادویه کاری مخلوط می کنیم.
میذاریم کنار و میریم سروقت مرغمون…
جونم براتون بگه مرغمون رو که ۱ روز حسابی توی مواد بوده و کاملا آب پرتقال ولیمو و البته پیاز توی گوشتش نفوذ کرده و حسابی ترد و خوشمزش کرده رو از یخچال در میاریم و همۀ مواد رو حسابی ازش جدا میکنیم هم پیازها و هم آب پرتقال.
حالا ته سینی فر یه ورق فویل گذاشته(برای اینکه ظرفتون کثیف نشه و شستنش راحت باشه) و به اندازۀ ۱ ق چ (فقط در حد چرب شدن) روی فویلتون روغن بریزید.
مرغتون رو در ظرف فر گذاشته و مواد پیاز و کشمش و آلو رو درشکم مرغ بریزید و شروع به دوختن شکم مرغ کنید.
خوب حالا که مرغمون رو حسابی ذوختیم…میریم سراغ بال های اون.
برای زیبای شکل مرغ بهتره بال های مرغ را در زیر کتف مرغ ببریم.
نگاه کنید.
اینم یه بال دیگش.
حالا به اندازه ای که فقط پوستش خشک نباشه به پوستش روغن میزنیم ومیذاریم توی فر.بمدت ۲ تا ۲:۳۰ ساعت.
یادتون باشه که ۱ ساعت اول روی حرارت کم رو به متوسط و سپس کم کم حرارت را زیاد کنید.(البته نه خیلی زیاد که روی مرغ بسوزه و داخلش نپزه تعجب).
هر ۲۰ دقیقه یکبار هم از همون آبی که خود مرغ پس میده با قاشق روی تمام قسمت های مرغ ریخته و با سرعت درب فر را ببندید و این کار را تا آخرین لحظۀ زمان پخت چندین بار انجام دهید.
