▪سالاد سبزی
مواد مورد نیاز:
سبزی خوردن: ۱ کیلوگرم
پنیر فتا (خردشده): ۲۰۰ گرم
زیتون (بدون هسته نگینی خردشده): یک دوم پیمانه
شاخه کرفس (نگینی خردشده): ۲ عدد
کلم بروکلی کوچک (خردشده): ۱ عدد
فلفل دلمه ای رنگی (نگینی خردشده): یک دوم عدد از ۲ رنگ
گوجه فرنگی (نگینی خردشده): یک دوم پیمانه
کنجد: ۳ ق س
سیاه دانه: ۲ ق س
آب لیموترش: یک دوم پیمانه
نمک: به میزان لازم
روغن زیتون: یک دوم پیمانه
فلفل دلمه ای: به تعداد لازم
روش تهیه:
۱- سبزی خرودن (مخلوطی از نعنا، جعفری، گشنیز، شاهی، پیازچه، تربچه و ریحان) را پس از شستن، کاملا خشک کنید تا در حین خردکردن آب نیندازد. سپس آن را ریز خرد کنید.
۲- زیتون، کرفس، کلم بروکلی، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را داخل کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید.
۳- سبزی ریز خردشده، کنجد و سیاه دانه را به مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
۴- آب لیمو ترش (یا آب غوره)، روغن زیتون و نمک را به مخلوط مواد بیفزایید.
۵- داخل چند عدد فلفل دلمه ای را خالی کرده و مقداری از مخلوط مواد را داخل آن ها بریزید (یا می توانید داخل ظرفی تزیین کنید). سپس پنیر فتا را روی آن ها بگذارید و سرو کنید.
▪اردور تخم مرغ
مواد مورد نیاز:
تخم مرغ: ۴ عدد
پنیر خامه ای: ۵۰ گرم
گوجه گیلاسی (دو نیم شده): ۶ عدد
جوانه گندم: یک دوم پیمانه
جوانه ماش: یک دوم پیمانه
لیموترش (آب گرفته): ۱ عدد
بیکن گوشت (نگینی خرد شده): ۱ ورقه
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روش تهیه:
۱- تخم مرغ را آب پز کرده، سپس از وسط به دو قسمت تقسیم کنید. بعد زرده را خارج کرده و داخل کاسه ای بریزید.
۲- آب لیموترش، نمک، فلفل، زردچوبه و پنیر خامه ای را به زرده تخم مرغ افزوده و با استفاده از قاشقی مخلوط کنید.
۳- مخلوط مواد را داخل قیفی با سر ماسوره دلخواه ریخته، سپس داخل تخم مرغ قیف زده و روی آن گوجه گیلاسی بگذارید.
۴- تخم مرغ را داخل ظرفی قرار دهید. بعد همراه با جوانه ماش، جوانه گندم و بیکن گوشت سرو کنید.
▪سالاد کدو با زیتون
مواد مورد نیاز:
کدو: ۷۰۰ گرم
ساقه کرفس (درشت خردشده): ۲ عدد
زیتون سیاه (بدون هسته و حلقه ای شده): ۱۰۰ گرم
کاپاریس: ۲ ق س
مغز آفتابگردان: ۱۰۰ گرم
پاپریکا شیرین (پرک شده): ۲ ق س
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن زیتون: ۴ ق س
روغن مایع: ۳ ق س
روش تهیه:
۱- کدو را از طول به صورت مساوی برش زده، سپس آن را داخل تابه ای به همراه روغن مایع سرخ کنید و داخل توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود.
۲- داخل کاسه ای کدو، کرفس، زیتون سیاه، کاپاریس، پاپریکا، نمک، فلفل و روغن زیتون را ریخته و با هم مخلوط کنید. بعد آن را درون ظرف درداری ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
۳- مواد را داخل ظرفی ریخته و روی آن مغز آفتابگردان بپاشید.
▪سالاد رنگی
مواد مورد نیاز:
پاستا فوزیلی رنگی: ۱ پیمانه
خیار (نگینی خردشده) ۲ عدد
کرفس (خردشده): یک دوم پیمانه
زیتون سیاه (حلقه ای شده): یک دوم پیمانه
تربچه (حلقه ای خرد شده): ۱۵۰ گرم
پیاز (خلالی شده): یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
پودر سیر: ۱ پنسه
گوجه فرنگی (نگینی خردشده) ۲ عدد
پنیر چدار (خردشده) یک دوم پیمانه
سبزی خشک معطر: ۱ ق چ
سرکه سفید: ۲ ق س
روغن زیتون: ۲ ق س
روش تهیه:
۱- پاستا را درون قابلمه ای حاوی آب جوش و نمک بریزید. بعد حدود ۱۵ دقیقه بجوشانید. سپس آبکش کرده و با آب سرد بشویید.
۲- درون ظرف درداری خیار (از قبل با پوست نگینی خردشده)، کرفس، زیتون، تربچه، پیاز، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس در آن را گذشته و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
۳- گوجه فرنگی (از قبل فیله و نگینی شده)، پنیر و پاستا را به مخلوط خیار افزوده و با استفاده از قاشقی مخلوط کنید.
۴- سبزی معطر خشک (شامل ریحان یا آویشن و یا رزماری) را پودر کرده، سپس با سرکه (یا آب لیموترش) و روغن زیتون داخل کاسه ای ریخته و مخلوط کنید. بعد آن را به مخلوط مواد بیفزایید.
۵- مواد آماده شده را در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود، سپس سرو کنید.
