آموزش تهیه کاپ کیک توت فرنگی با کرم توت فرنگی
از کرم توت فرنگی می‌توانید برای تزیین کاپ کیک توت فرنگی استفاده کنید.
مواد لازم
توت فرنگی تازه ۱ پیمانه
کره ۱ پیمانه
عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
پودر قند الک شده ۳ و ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
توت‌فرنگی‌ها را بشویید و برگ‌هایشان را جدا کنید. سپس آن‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید و بزنید تا پوره یکدستی حاصل شود.
پوره توت فرنگی را داخل یک شیرجوش بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. بگذارید بجوشد و در این مدت مرتب هم بزنید. حدود ۲۰ دقیقه بعد وقتی حجم پوره توت فرنگی تقریباً نصف شد آن را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
کره را بگذارید نرم شود و در کاسه‌ای بریزید. آنقدر آن را با همزن برقی بزنید تا سبک و یک‌دست شود. ۱ پیمانه پودر قند الک شده را روی کره بریزید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود. سپس دو قاشق پوره توت فرنگی را به آن اضافه کنید و هم بزنید. این کار را دو بار دیگر با دو پیمانه پودر قند و چهار قاشق پوره تکرار کنید. در آخر هم ۱/۲ پیمانه پودر قند باقیمانده را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کرم توت فرنگی آماده شود.
▪ نکته: اگر مایل هستید کرم شما طعم توت فرنگی بیشتری داشته باشد، در تهیه پوره آن را مدت بیشتری روی شعله قرار دهید تا غلیظ‌تر شود.
برای نگهداری کرم در یخچال بهتر است ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا رطوبت و تازگی‌اش را حفظ کند.
کاپ کیک توت فرنگی
کاپ کیک توت فرنگی طعمی عالی دارد. این کیک به اندازه کافی مرطوب است اما بیش از حد خیس نیست چون از پوره توت فرنگی تهیه نمی‌شود بلکه در آن از توت فرنگی خشک رنده شده استفاده می‌شود. با این حال سرشار از طعم توت فرنگی واقعی است. این یکی از بهترین کاپ کیک هایی است که می‌توانید در مهمانی‌ها و به ویژه برای تولد بچه‌ها سرو کنید. فقط کافی است آن را با قطعات توت فرنگی یا مربای توت فرنگی تزیین کنید.
یا می‌توانید از کرم توت فرنگی واقعی برای تزیین آن استفاده کنید.
طرز تهیه
ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب مافین فلزی را چرب کنید و داخل حفره‌ها کپسول کاغذی قرار دهید.
توت‌ها را با رنده ریز یا غذاساز به شکل پودر رنده کنید. سپس پودر توت فرنگی را با آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک داخل کاسه‌ای بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
کره را که از قبل نرم شده و به دمای اتاق رسیده همراه با شکر در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا سبک و یک‌دست شود. روشن شدن رنگ مخلوط را باید به خوبی ببینید. تخم مرغ‌ها را یکی یکی بشکنید و اضافه کنید (تخم مرغ‌ها هم بهتر است در دمای اتاق باشند). بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ هم مخلوط را هم بزنید. سپس عصاره وانیل را اضافه کنید.
مخلوط آرد و شیر را به تدریج اضافه کنید. یعنی هر بار کمی از مخلوط آرد و کمی از شیر را بریزید و هم بزنید تا همه مواد مخلوط شوند. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید. حال مخلوط را داخل قالب مافین آماده شده پخش کنید.
کاپ کیک توت فرنگی را در فر گرم شده به مدت ۱۶–۱۸ دقیقه قرار دهید تا زمانی که با فرو کردن یک خلال دندان در آن، چیزی از کیک به آن نچسبد. کاپ کیک توت فرنگی را می‌توانید با کرم توت فرنگی تزیین کنید.
▪ نکته
توت فرنگی خشک را می‌توانید خودتان تهیه کنید. توت فرنگی‌ها را به صورت نازک اسلایس کنید و ۸ ساعت در فر با دمای ۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید خشک شود.
مواد لازم
توت فرنگی خشک ۵۵۰ گرم
آرد سفید ۱ و ۱/۴ پیمانه
نشاسته ذرت ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
کره ۱/۲ پیمانه
شکر ۱و ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
شیر پر چرب ۲/۳ پیمانه
