بادمجان را پوست کنده و برشی به صورت بعلاوه از بالا به پایین داده، تا جایی که برش قطع نشود، نمک زده می گذاریم تلخی و آب آن گرفته شود.
گردو، سبزی ریز خرد شده، رب گوجه، رب انار و آلوچه، پیاز رنده شده، و ادویه ها را به آن افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
بعد با دو انگشت دست مواد را آرام و با دقت در شکم بادمجان می گذاریم و اضافه ها را از درز بیرون زده را صاف کرده و کمی فشار داده تا مواد خوب بهم بچسبد.
در تابه ایی روغن ریخته و بادمجان ها را در تابه چیده، با حرارت متوسط خوب سرخ شود، بعد بر می گردانیم تا طرف دیگر سرخ شود ولی با حرارت کم و در تابه را گذاشته که سرخ و پخته شود.
این غذای خوشمزه شمالی رو نوش جان کنید با سبزی خوردن و ماست خیار در صورت تمایل می توانید از گوجه و پیاز متوسط هم استفاده کنید، مثل بادمجان ها مواد را ریخته و سرخ کنید.
نکته: اگرسبزی چوچاق دردسترس نبود از سبزی نعناع استفاده کنید.
مواد لازم برای بادمجان شکم پر کبابی :
بادمجان متوسط ۵ عدد
گردو آسیاب شده ۱ لیوان
رب گوجه ۱ قاشق سوپخوری
رب آلوچه ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد
سبزی (نعنا،گشنیز،چچاق) ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه از هر کدام ۱ قاشق چایخوری
روغن به مقدار لازم
