▪ بادام‌ها را در تابه‌ای بدون روغن، روی حرارت ملایم، ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا عطر بادام پرک به مشام برسد و طلایی روشن شوند.
آماده‌سازی:
· آرد نول و بیکینگ‌پودر را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید.
· کف قالب لوف ۲۰×۱۵ سانتی‌متری را به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی به مقداری روغن مایع آغشته کنید.
روش تهیه
▪ ۲/۱ ۱ پیمانه آب، رنده پوست لیموترش و ۱۰۰ گرم از شکر را در قابلمه‌ای بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود.
▪ گلابی‌ها را در قابلمه قرار دهید تا ۳۰ دقیقه بجوشد و بپزد. پس از این مدت، گلابی‌ها را از قابلمه خارج کرده و همراه شربت آن را در ظرفی در دمای محیط قرار دهید تا ۳۰ دقیقه خنک شوند.
▪ کره و بقیه شکر را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا نرم شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی همراه وانیل به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
▪ ماست و ۲ قاشق سوپ‌خوری از شربت سردشده گلابی را به بقیه مواد اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.
▪ مخلوط آرد را همراه بادام پرک و پودر بادام به مخلوط بالا اضافه و مخلوط کنید.
مراحل پایانی
گلابی ها را به طور ایستاده داخل قالب چرب شده قرار دهید سپس مخلوط آرد را در قالب، روی گلابی ها بریزید.
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.
قالب را ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهید تا بپزد.
پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و ۲ ساعت در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود. پس از این مدت، کیک را از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر قرار دهید سپس با چاقویی تیز آن را برش بزنید و سرو کنید.
مواد لازم
آرد نول ۲۰۰ گرم
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع (مقداری برای چرب کردن)
پوست لیمو ترش (رنده شده) ۱/۴ قاشق چای خوری
شکر (نرم و دانه ریز) ۲۸۵ گرم
کره ۱۲۵ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
گلابی بدون پوست ۴ عدد
وانیل شکری ۱/۴ قاشق چای خوری
ماست چکیده ۱۶۰ گرم
بادام پرک تست شده ۴۰ گرم
ماست چکیده ۱۶۰ گرم
