آموزش مرحله ای پخت نان باگت یا نان فانتزی تازه در خانه
مواد لازم
▪ ۷۰۰ گرم آرد
▪ ۵۰۰ میلی لیتر آب ولرم (۴۰ تا ۴۶ درجه سیلسیوس)
▪ ۱ قاشق غذاخوری مخمر نان
▪ ۲ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری نمک
▪ ۲ قاشق عذاخوری روغن (زیتون، کانولا)
▪ خمیر مایه را آماده کنید.
۱ قاشق چایخوری از شکر را به همراه مخمر در آب گرم حل کنید. کمی زمان بدهید (۵ تا ۱۰ دقیقه) تا تا حالت فوم مانند به خود بگیرد و حباب ها در آن شکل بگیرند.
▪ خمیر نان را آماده کنید.
روغن، آرد و نمک را در یک کاسه ی بزرگ با خمیر مایه ی آماده شده مخلوط کنید.
ابتدا تنها نیمی از آرد را به همراه روغن و نمک به خمیر مایه اضافه و با استفاده از یک قاشق چوبی میکس کنید تا مخلوط یکدست شود.
سپس به تدریج در هر مرحله نصف فنجان آرد اضافه و میکس کنید.
این روند را تا جایی ادامه دهید که با آرد اضافه شده، خمیر دیگر به بدنه ی ظرف نچسبد.
▪ به خمیر نان برای ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
▪ خمیر نان را ورز دهید.
مقداری آرد روی تخته ی مخصوص یا سینی بریزید و خمیر نان را از ظرف خارج کنید.
کمی آرد روی سطح خمیر بریزید تا به دست نچسبد.
یک نیمه ی خمیر را از سطح جدا و روی نیمه ی دیگر خم کنید.
با کف یک دست یا هر دو دست به سطح خمیر فشار وارد کنید.
دوباره یک نیمه ی خمیر را بر روی نیمه ی دیگر قرار دهید و ورز دهید.
اگر چسبندگی خمیر به دست مانع ورز دادن می شود، دوباره مقدار کمی آرد روی سطح خمیر بپاشید.
این روند را برای ۱۰ دقیقه ادامه دهید.
▪ خمیر نان را درون یک ظرف گود که سطحش با روغن چرب شده است قرار دهید.
با غلتادن خمیر در ظرف سطح خمیر را چرب و به شکل یک نیمه توپ درآورید.
▪ اجازه دهید تا خمیر نان پف کند و حجمش دو برابر شود.
یک پارچه ی حوله ای نم دار روی ظرف بکشید.
اجازه دهید تا ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند و حجمش افزایش پیدا کند.
▪ خمیر نان را از ظرف خارج کنید و مطابق تصویر به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
▪ هر قسمت را رول کنید تا به طول ۲۵ سانتی متر برسد.
▪ تکه خمیرهای رول شده را روی سینی فر با کاغذ مخصوص نسوز قرار دهید.
سطح خمیر های رول شده را با یک پلاستیک یا سفره ی یکبارمصرف تمیز بپوشانید.
دوباره برای تقریبا ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت اجازه دهید تا خمیر نان پف کند.
▪ اجاق را با درجه ی ۲۰۰ درجه سیلسیوس از پیش گرم کنید.
▪ سینی فر حاوی خمیر های رول شده را برای ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که سطحش طلایی شود درون فر قرار دهید.
می توانید پیش از قرار دادن نان ها درون فر، یک تخم مرغ را با کمی آب به خوبی به هم بزنید و روی سطح خمیر های رول شده بکشید.
همچنین می توانید با ایجاد برش های کوچک روی سطح نان به آن شکل بدهید و با پاشیدن دانه های کنجت نان ساندویچی را خوش طعم تر کنید.
▪ نان های ساندویچی آماده اند.
هنگام ورز دادن و اضافه کردن آرد، سعی کنید حداقل ممکن آرد را استفاده کنید. این موضوع به لطافت بیشتر نان کمک میکند.
