بال با طعم پنیر بلوچیز
▪ زمان تهیه: ۱۵ دقیقه
▪ زمان استراحت: ۳۰ دقیقه
▪ زمان پخت: ۱۰ دقیقه
▪ تعداد: ۶ نفر
مواد لازم
برای سس
▪ یک پیمانه ماست خامه ای
▪ ¼ پیمانه پنیر بلوچیز خرد شده
▪ دو قاشق غذاخوری پیاز قرمز رنده شده
▪ دو قاشق غذاخوری گشنیز ریز شده
▪ نمک و فلفل سیاه
برای بال
▪ روغن زیتون
▪ ۱.۵ پیمانه آرد کامل
▪ نمک و فلفل سیاه
▪ ۳ قاشق غذاخوری پودر چیلی
▪ ۱.۵ قاشق چایخوری پودر سیر
▪ ۱۴۰۰ گرم بال مرغ
▪ نصف پیمانه سرکه قرمز
▪ ۱ یا دو قاشق فلفل قرمز پوره شده
▪ یک قاشق غذاخوری پودر فلفل مکزیکی
▪ یک قاشق غذاخوری خردل
▪ یک قاشق غذاخوری عسل
▪ یک قالب کره
▪ گشنیز تازه برای تزئین
طرز تهیه
▪ روش تهیه سس: ماست، بلوچیز، پیاز قرمز، گشنیز و نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
▪ روش تهیه بال: روغن زیتون را داخل تابه گرم کنید.
▪ در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، فلفل، یک قاشق غذاخوری پودر چیلی و پودر سیر را با هم مخلوط کنید. به بال ها نمک و فلفل بزنید و آنها را داخل مخلوط آرد بزنید تا سطح بال ها با آرد پوشیده شود. تکان دهید آرد اضافه ریخته شود و سپس داخل تابه قرار دهید تا سرخ شوند. حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه برای تفت دادن بال ها کافی است.
▪ در یک تابه دیگر، پوره فلفل، سرکه قرمز، دو قاشق غذاخوری پودر چیلی و پودر مکزیکی را با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت متوسط گاز بجوشد. سپس از روی شعله بردارید و خردل، یک قاشق چایخوری نمک، عسل و کره را اضافه کنید تا نرم و یکدست شوند. بال ها را داخل تابه بریزید و خوب هم بزنید تا همه مواد به خورد آنها برود.
▪ در آخر، با گشنیز خرد شده سرو کنید.
بال مرغ به سبک ویتنامی
▪ زمان تهیه: ۲۲ دقیقه
▪ زمان استراحت: ۱۸ دقیقه
▪ زمان پخت: ۱۰ دقیقه
▪ تعداد: ۶ نفر
مواد لازم
▪ ۱۴۰۰ گرم بال مرغ
▪ دو قاشق غذاخوری سیر خرد شده
▪ ¼ پیمانه موسیر خرد شده
▪ ¼ پیمانه زنجبیل خرد شده
▪ ۳ قاشق غذاخوری قسمت سفید پیازچه
▪ سه قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
▪ ۱/۳ پیمانه سس ماهی
▪ ۳ قاشق غذاخوری آب لیموترش
▪ ۳ قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
▪ نمک
▪ ¼ پیمانه بادام زمینی بوداده
▪ ¼ پیمانه گشنیز تازه خرد شده
طرز تهیه
▪ سیر، پیازچه، زنجبیل، موسیر، شکر قهوه ای، سس ماهی، آب لیموترش و روغن بادام زمینی را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. سپس داخل غذاساز بریزید تا پوره شوند.
▪ بال ها را روی زغال کباب کنید. کمی که رنگ آنها عوض شد، چاشنی آماده شده را روی آنها بریزید و ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر کباب کنید تا حسابی ترد و برشته شوند.
▪ آنها را در ظرف بچینید و با روغن بادام زمینی و گشنیز تازه سرو کنید.
بال مرغ تند و پرادویه
▪ زمان تهیه: ۴۰ دقیقه
▪ زمان استراحت: ۶۰ دقیقه
▪ زمان پخت: ۱۰ دقیقه
▪ تعداد: ۶ نفر
مواد لازم
برای چاشنی
▪ یک قاشق غذاخوری نمک
▪ یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده
▪ دو قاشق چایخوری فلفل هندی
▪ دو قاشق چایخوری ادویه مرغ
▪ یک قاشق چایخوری فلفل لیمویی
▪ فلفل سیاه
برای بال
▪ ۱۴۰۰ گرم بال مرغ
▪ دو عدد تخم مرغ درشت
▪ دو قاشق غذاخوری سس فلفل
▪ یک قاشق غذاخوری پرک فلفل قرمز
▪ یک قاشق چایخوری فلفل هندی
▪ فلفل سیاه
▪ دو پیمانه آرد کامل
▪ روغن سرخ کردنی
برای سس
▪ یک پیمانه خامه ترش
▪ دو قاشق غذاخوری ترب کوهی
▪ ¼ پیمانه سس چیلی
▪ نصف قاشق چایخوری فلفل هندی
▪ نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه
▪ برای تهیه چاشنی، همه مواد چاشنی را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری از آن را در کاسه ای دیگر جداگانه نگهدارید.
▪ به بال ها نمک و فلفل سیاه بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
▪ تخم مرغ، سس فلفل، پرک فلفل قرمز، فلفل هندی، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید.
▪ در یک تابه عمیق، حدود ۳ سانتی‌متر روغن گیاهی بریزید و آن را داغ کنید. بال ها را داخل مخلوط تخم مرغ فرو کنید، سپس داخل آرد بغلتانید و سپس داخل روغن داخل بگذارید. ۸ تا ۱۰ دقیقه هر کدام از بال ها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. بال ها را از روغن خارج و روی دستمال حوله ای قرار دهید.
▪ برای تهیه سس، خامه ترش، ترب کوهی، سس چیلی، فلفل هندی، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. بال را با این سس تند و آتشین سرو کنید.
بال با طعم سیر و کره
▪ زمان تهیه: ۲۵ دقیقه
▪ زمان استراحت: ۶۰ دقیقه
▪ زمان: پخت: ۵۰ دقیقه
▪ تعداد: ۶ نفر
مواد لازم
▪ ۱۲ عدد بال مرغ
▪ ۶ قاشق غذاخوری کره (۸۵ گرم)
▪ یک حبه سیر رنده شده
▪ ¼ پیمانه سس فلفل
▪ نمک یددار
طرز تهیه
▪ یک قابلمه کوچک را بردارید و حدود ۳ سانتی متر آب داخل آن بریزید، یک سبد فلزی روی آن بگذارید و روی حرارت قرار دهید. در قابلمه را بگذارید تا آب بجوشد.
▪ نوک بال ها را جدا کنید و آنها را تمیز بشویید و خشک کنید. همه آنها را داخل سبد روی قابلمه بریزید، شعله را کم کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بخارپز شوند. سپس بال ها را از داخل سبد خارج و آنها را روی دستمال حوله ای خشک کنید. سپس به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
▪ فر را بادمای ۴۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید. بال ها را به مدت ۲۰ دقیقه روی توری فر بپزید تا طلایی شوند. بال ها را برگردانید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا بال ها کاملا طلایی و برشته شوند.
▪ در یک کاسه بزرگ، کره، نمک و سیر را با هم مخلوط کنید و بال ها را پس از پخت، داخل این مواد بغلتانید و گرم سرو کنید.
