آموزش پخت خورشت آلبالوی مخصوص و خوش رنگ
پوست سیب را جدا کرده و آن را به اندازه مکعب های ۱-۵ در ۱-۵ سانتی متری برش دهید و داخل ظرفی به آب لیموترش آغشته کنید تا سیاه نشود.
شکر را روی آلبالو داخل کاسه ای بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
گوشت را همراه با مقداری روغن داخل تابه ای تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. بعد پیازداغ را به گوشت افزوده و بعد از ۱ یک دقیقه تفت دادن، مقداری آب جوش، عصاره گوشت و کنسرو گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و به مدت ۶۰ دقیقه روی حرارت متوسط با در بسته بپزید.
آلبالو را از یخچال بیرون آورده، داخل شیرجوشی ریخته و به آن آب آلبالو اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا کمی غلظت پیدا کند. بعد آن را به مخلوط گوشت اضافه کنید.
تکه های سیب را به مدت ۵ دقیقه در مقداری روغن داغ تفت دهید.
۲۰ دقیقه بعد از افزودن آلبالو، سیب تفت داده شده را به خورش اضافه کنید و بعد از حدود ۵ دقیقه که خورش به غلظت رسید، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و از روی حرارت بردارید و همراه با چلو زعفرانی سرو کنید.
مواد مورد نیاز
مغز ران گوسفند
۲۰۰ گرم
سیب سبز
۱ عدد
کنسرو گوجه فرنگی
یک دوم عدد
آب آلبالو
۲۰۰ میلی لیتر
شکر
۲۰ گرم
آلبالو (بدون هسته)
۲۰۰ گرم
لیمو ترش (آب گرفته شده)
۱ عدد
پیاز داغ
۱۰ گرم
قرص عصاره گوشت
۱ عدد
زردچوبه
یک دوم قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه
به میزان لازم
روغن مایع
به میزان لازم
