آموزش پخت خورش قارچ با مرغ مجلسی
ابتدا قارچ را به شکل دلخواه خرد کرده و داخل تابه ای با آبلیمو و روغن تفت دهید.به طوری که زیاد سرخ نشود چون آب می اندازد.سپس آرد و نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی تفت داده و بعد از روی حرارت بردارید.پیاز و سیر را رنده زده یا ریز خرد کنید و به ترتیب روی حرارت قرار داده و با روغن سرخ کنید.سپس سینه مرغ را خرد کرده و به آن بیفزایید و اگر روغن غذا کم است مجددا روغن اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید ا رنگ آن تغییر کند.سپس مقداری آبجوش به غذا افزوده و اجازه دهید مرغ بپزد.بعد از آنکه مرغ نیم پز شد قارچ و زعفران دم کرده را به غذا اضافه کرده و اجازه دهید مواد کاملا بپزند.زرده تخم مرغ را بزنید و پس از ۱۰ دقیقه به خورش اضافه و خوب مخلوط کنید ، ۱۵ دقیقه دیگر بگذارید با حرارت ملایم خورش بجوشد و جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و به مراه نان یا برنج سرو کنید.
نکات:
۱)بهتر است قارچ را با کره و آبلیمو تفت دهید تا خوشمزه تر شود.
۲)بهترین گزینه برای سرو به همراه این غذا هل پلو است که آموزش آن در سوران موجود است.
۳)این غذا را به صورت تند سرو کنید.
۴)در صورت تمایل مقداری جعفری ساطوری شده و خامه هم به خورش اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
مواد اولیه (برای ۴ نفر) :
مرغ (سینه): ۳قطعه
پیاز: ۱عدد
سیر: ۲حبه
قارچ: ۲۰۰گرم
زعفران: به میزان لازم
آرد: ۱قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ: ۱عدد
آبلیمو: ۱قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
