آموزش پخت خورش مجلسی قارچ
در قابلمه‌ای مناسب، پیازداغ را با مقداری روغن، فلفل و زردچوبه روی حرارت قرار دهید تا ادویه ها تفت بخورد. سپس سینه مرغ خرد شده را بیفزایید و آب را اضافه کنید. حالا شعله را ملایم نمایید تا مرغ پخته شود.در ظرفی دیگر قارچ‌ها را اسلایس کنید و با مقداری آبلیمو و کمی روغن روی حرارت تند قرار دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود. سپس به ظرف محتوی مرغ پخته شده بیفزایید.
در ظرفی دیگر، کره را با آرد روی حرارت قرار دهید تا رنگ آرد تغییر نماید. سپس شیر را کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. حالا سس آماده را درون قابلمه محتوی مرغ و قارچ بریزید و کمی هم بزنید تا مواد یکدست شود.
سپس زعفران را بیفزایید، هم بزنید و آبلیمو را اضافه کنید. پس از چند جوش، نمک خورش را اندازه کنید. اکنون شعله را خاموش نمایید.
مواد لازم
پیاز داغ ۲ قاشق سوپخوری
روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری
فلفل و زردچوبه به میزان لازم
سینه مرغ ۶۰۰ گرم
آب ۱ لیتر
قارچ ۵۰۰ گرم
آبلیمو و نمک به میزان لازم
کره ۵۰ گرم
آرد ۱ قاشق سوپخوری
شیر ۱ پیمانه
زعفران حل‌کرده ۱ قاشق سوپخوری
