▪ ابتدا پیاز را رنده کرده و روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید آب آن تبخیر شود.سپس کره را به آن افزوده و آن را خوب سرخ کنید تا طلایی شود.
▪ قارچ را درشت خرد کرده و داخل مقداری آبلیمو و نمک و آب بخوابانید تا رنگ آن سفید شود(۱۵دقیقه تا نیم ساعت)سپس آن را شسته و به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا قارچ آب بیندازد.
▪ ماست و نصف خامه را با هم مخلوط کرده و داخل مخلوط کن بریزید و کمی یکنواخت کنید .برای آنکه مخلوط شما کمی شل شود به آن به میزان دلخواه شیر بیفزایید.مخلوط قارچ و پیاز را به مخلوط کن اضافه کرده و خوب هم بزنید.در انتها نمک،فلفل،پودر سیر و سایر ادویه دلخواه را به سس اضافه کرده و باز مخلوط کنید.
▪ قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و سس قارچ را داخل آن بریزید و پس از اینکه گرم شد باقی مانده خامه را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید.
مواد لازم
آبلیمو به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
کره به میزان لازم
ماست (چکیده و خامه ای) ۲قاشق غذاخوری
شیر به میزان لازم
خامه (غلیظ و خیلی سفت) ۳۰۰گرم
قارچ ۳۰۰گرم
پیاز ۲عدد
پودر سیر ۲قاشق مرباخوری
▪ این سس را با هرنوع غذایی با گوشت سفید و قرمز و همچنین غذای گیاهی یا مخلوط گوشت و سبزیجات میتوان سرو کرد.
▪ نکته بسیار بسیار مهم در طبخ این سس حرارت است. دقت کنید که در زمان اضافه کردن خامه سس نجوشد و فقط باید داغ باشد ، جوشیدن سس موجب بریده شدن خامه خواهد شد و سس شما را خراب میکند.
▪ اضافه کردن پودر سیر اختیاری است میتوانید به جای آن از سیر یا موسیر یا پودر موسیر استفاده کنید یا آن را حذف کنید.
