آموزش پخت عدس پلو با گوشت قلقلی با تزیین مخصوص
دستور مخصوص سرآشپز
برای درست کردن قلقلی ها:گوشت چرخکرده کم چربی+پیازرنده شده آب گرفته+نمک+فلفل+کمی دارچین و زردچوبه، یک قاشق آردنخود رو مخلوط کردم، ورز دادم بعد با دست مرطوب به شکل قلقلیهای کوچیک درشون آوردم، همیشه اندازه قلقلی رو یک سایز بزرگتر از اندازه ای که تو ذهنتونه درنظر بگیرید چون بعد سرخ کردن کوچیک میشن هر چی گوشت پرچرب تر باشه بعد سرخ کردن کوچیکتر میشه، قلقلی ها رو در تابه ای که حاوی روغنه بریزید بعد روی حرارت بذارید اینجوری همزمان هم میپزن هم سرخ میشن، روغن که داغ شد دسته های تابه رو بگیرید و تکون بدید اینجوری لازم نیست همش بزنید چون اگر با قاشق هم بزنید قلقلی ها رو که خیلی نرم هستن خراب و بد شکل میکنید، تابه رو به صورت چرخشی تکون بدید، بعد که کمی طلایی شدن میتونید با قاشق هم بزنید تا رنگ خوشرنگی بگیرند. با کفگیرسوراخ دار قلقلیها رو از روغن خارج کنید و در صافی بریزید یا روی دستمال روغن گیر بذارید تا روغن اضافیشون بره، من برای اینکه خوش خوراکتر بشه یه سس درست میکنم
با یک قاشق روغن،یک قاشق رب، یک قاشق زعفران،یک قاشق گلاب،یک قاشق شکر(در صورت دلخواه)مقداری هل و کمی نمک در آخرم یک لیوان آب مرغ یا آب معمولی میریزم سس که به جوش اومد قلقلی ها رو اضافه میکنم و با حرارت ملایم میذارم سس به خوردشون بره، این ترکیب طعم فوق العاده ای به عدس پلو، مرصع پلو یا غذاهایی از این دست میده حتما امتحانش کنید
