▪ ابتدا برنج رابا نمک و روغن دم میکنیم و کمی زنده‌تر از اجاق برمیداریم و کنار می‌گذاریم.
▪ برنج را داخل ظرف بزرگی ریخته.
▪ زعفران دم کرده و ماست و تخم مرغ هارا در ظرفی جداگانه ریخته و خوب مخلوط کنین.
▪ مخلوط زعفران و تخم مرغ را به برنج اضافه میکنیم و خوب با قاشق میزنیم تا کاملا یکدست شود.
▪ روغن را اضافه میکنیم و باز میزنیم.
▪ برای مواد میانی ابتدا پیاز را خرد کرده و سرخ میکنیم سپس سیر را اضافه کرده و تفت میدهیم.
▪ زردچوبه را اضافه میکنیم تفت میدهیم و سپس سبزی ماهی را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم تا سرخ شود
▪ تن ماهی را به مواد میانی اضافه میکنیم و از رو گاز برمیداریم.
▪ در یک ظرف نچسب کمی روغن ریخته و نصف مخلوط برنج زعفرانی رو اضافه میکنم و سطحشو صاف میکنیم.
▪ موادمیانی را روی لایه اول برنج ریخته کمی از لبه‌های ظرف دورتر باشه و بیشتر درمیانه ظرف ریخته.
▪ سپس باقی برنج را اضافه کرده و باز سطحشو صاف میکنیم.
▪ در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه بنا به داغی فرتون قراردهید روش که طلایی شد آمادست.
نکته: برای سبزی ماهی میبایست به طور مثال برای یک کیلو سبزی ماهی ربع کیلو شنبلیله باشد و باقی گشنیز باشد، چون شنبلیله زیاد باعث تلخ شدن میشود.
مواد لازم
برنج ۳ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
زعفران دم کرده به مقدار لازم
ماست ۱ پیمانه
تخم مرغ ۵ عدد
نمک به مقدار لازم
مواد میانی
تن ماهی ۱ قوطی
سبزی ماهی (گشنیز و شنبلیله) ۱.۵ پیمانه
زردچوبه به مقدار لازم
سیر ۲ حبه
پیاز متوسط ۱ عدد
