▪ بادمجان‌ها را نازک و طولی ورقه ورقه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید، بعد با روغن کمی تفت دهید تا دو طرف آن طلایی شود.ماکارونی را در یک قابلمه آب جوش بریزید تا نرم شود، بعد آبکش کنید.
▪ یک ورق بادمجان را روی سطحی پهن کنید. تعدادی از رشته‌ها را بردارید و مانند شکل تا کنید، بعد ماکارونی‌های تا شده را روی بادمجان گذاشته و شروع کنید به لوله کردن بادمجان و با خلال دندان لبه‌های آن را محکم کنید.همه بادمجان‌ها را به همین صورت همراه با رشته‌ها لوله کنید. روی لبه را کمی پنیر و تکه‌ای فلفل دلمه‌ای یا زیتون بگذارید.
▪ در ظرف مورد نظر کمی سس سالسا بریزید و بادمجان‌ها را روی آن بچینید. ظرف را به مدت ده دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید تا غذا آماده شود.
▪ سس سالسا: مقداری روغن مایع در تابه بریزید و پیاز را کمی تفت دهید تا سبک شود، بعد سیر ساتوری شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.حالا فلفل دلمه‌ای ساتوری شده را بیفزایید، بعد پوست گوجه را بگیرید و آن را ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید.
▪ مواد را حدود ۲۵-۲۰ دقیقه تفت بدهید تا گوجه نرم شود. سرکه، رب، فلفل قرمز، پودر اورگانو و نمک را هم اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از خاموش کردن حرارت، روغن زیتون را هم به سس اضافه کرده ، مخلوط کنید.
مواد لازم:
بادمجان ۲ عدد
سس سالسا ۱ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
ماکارونی رشته ای ۱۵۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زیتون حلقه ای به مقدار لازم
خلال چوبی به تعداد لازم
فلفل دلمه ای رنگی به مقدار لازم
پنیر رنده شده به مقدار لازم
مواد سس :
گوجه فرنگی ۳ عدد
سیر ساطوری شده ۳ حبه
روغن مایع ۲ قاشق سوپ خوری
روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز درشت ریزخردشده ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
فلفل دلمه ای ریزخردشده ۳ قاشق سوپ خوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
سرکه ۲ قاشق سوپ خوری
پودر اورگانو ۱/۲ قاشق چای خوری
