روش اول تهیه مربای سیب گلاب درسته :
مواد لازم :
سیب ریز ۱ کیلو
آب ۳ لیوان
شکر ۳ تا ۵ لیوان (من سه لیوان شکر ریختم )
برای تهیه این مربا ابتدا داخل ظرف بزرگی آب می ریزیم و نصف لیوان آبلیمو به آن اضافه کرده، کنار می گذاریم.
سیبها را پوست گرفته که البنه با پوست هم میتونید درست کنید. با پوست زمان پخت بیشتر می شود.
از ته سیب ها به کمک یک چاقوی نازک داخل سیب کرده ودانه هایش را در می آوریم طوری که سوراخ کوچکی ته سیب ها بوجود آید و همچنین دم سیب ها جدا نشود.
بعد سیب ها را داخل ظرف محتوی آب و آبلیمو می گذاریم تا سیاه نشود.
۳ لیوان آب ۳ لیوان شکر را داخل قابلمه که بهتر است لعابی باشد می ریزیم و روی شعله می گذاریم تا شکر حل شود. وقتی چند جوش زد آب سیب ها را خالی می کنیم و سیب ها را داخل شیره می ریزیم.
با شعله کم می گذاریم سیب ها پخته و شیره قوام بیاید. در این حین کف روی سیب ها را تا حد ممکن می گیریم.
نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بسته به میران شعله، زمان برای پخت لازم است که این زمان برای سیب هایی پوست نگرفته بیشتر می شود.
برای خوش رنگ تر شدن مربا در مراحل آخر پخت به آن مقداری زعفران که از قبل دم کرده ایم اضافه می کنیم.
همچنین برای معطر شدن مربا نصف لیوان گلاب در مراحل پایانی پخت اضافه کنید.
روش دوم تهیه مربای سیب گلاب درسته :
مواد لازم :
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
سیب یک کیلو گرم
شکر یک کیلو گرم
گلاب یک استکان
سیب ها را شسته، وسط آنها را با چاقوی مخصوص خالی می کنیم. با پوست در قابلمه ٔ لعابی می ریزیم و با آب روی سیب ها را می پوشانیم.
سپس با حرارت ملایم، سیب ها را کمی می پزیم تا جائی که له نشود و پوست آنها نترکد.
وقتی سیب ها کمی پخته شد شکر را در آب ریخته می گذاریم تا قوام بیاید (شکر را باید یک جا بریزیم که سریع قوام بیاید و سیب ها له نشوند).
در آخر آبلیمو و گلاب را اضافه می کنیم و گاز را خاموش می کنیم.
در صورت تمایل می توانیم کمی رنگ خوارکی به مربا اضافه کنیم و وسط سیب ها را با بادام یا گردو تزئین می کنیم.
