آموزش پخت مرغ بریان اناری برای شب یلدا
۱- از مرغی به وزن تقریبا ۱۴۰۰ گرم استفاده کنید. ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار آن را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.
در قابلمه ی کوچکی روی حرارت متوسط آب انار را گرم کرده و بگذارید تا جحم آن به یک چهارم پیمانه کاهش پیدا کند. آن را کنار بگذارید.فر را با حرارت ۲۳۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.با کمک قلمو، مرغ را به روغن آغشته کنید. پاهای مرغ را ببندید و آن را در پیرکس قرار دهید.مرغ را برای حدود ۵۰ دقیقه تا زمانی که طلایی و مغزپخت شود در فر قرار دهید(در میان پخت آن را یک بار بچرخانید).مرغ را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر قرار دهید، آب انار غلیظ شده را بر روی آن بمالید و برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.آب مرغ را در پیرکس ریخته و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. تکه های قهوه ای چسبیده به ته پیرکس را با قاشق چوبی جدا کرده و با آب مرغ ترکیب کنید و اجازه دهید تا قل زده و حجم آن نصف شود. آویشن و دانه های انار را به آن اضافه کنید.سس را روی مرغ ریخته و سرو کنید.
مرغ بریان با انار
۱ پیمانه آب انار
۱ عدد مرغ
به میزان لازم روغن زیتون
به میزان لازم نمک
به میزان لازم فلفل سیاه
۱ پیمانه آب مرغ
۱۰ شاخه آویشن
۱ پیمانه دانه انار
