فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
برای تهیه کیک، به آرامی مقداری آرد داخل پیمانه اندازه گیری بریزید. آرد، شکر، پودر نارگیل، جوش شیرین، نمک، دارچین، جوز و زنجبیل را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و خوب با هم زن مخلوط کنید.
روغن، تخم مرغ و وانیل را خوب مخلوط کنید و بعد کدو را اضافه کرده و هم بزنید و در آخر مخلوط آرد گندم و آناناس را به آن بیفزایید. خمیر باید سفت و خشک باشد طوری که وقتی در دست میگیرید تکه تکه نشود ولی اگر خیلی خشک بود مقداری کمی از آب آناناس به آن اضافه کنید.
خمیر را داخل قالب ۲۲ در ۳۳ سانتیمتری چرب شده قرار دهید و به مدت ۳۳ تا ۳۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا کاملا مغز پخت شود سپس بگذارید داخل قفسه کاملا خنک شود.
طرز تهیه لایه خامه ای کیک:
کره و پنیر خامه ای را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و با هم زن برقی با سرعت معمولی هم بزنید تا یکدست و یکنواخت شود و بعد با پودر شکر و آب آناناس مخلوط کنید.
در صورت نیاز، به مواد رویه خامه ای مقداری شیر یا آب آناناس اضافه کنید.
لایه خامه آماده شده را روی کیک بریزید و پخش کنید. میتوانید در صورت تمایل روی کیک را با گردو تزیین نمایید.
در صورتی که کدو سبزتان بزرگ است، قبل از رنده کردن، هسته هایش را بیرون بیاورید تا زیاد آبکی نشود.
این کیک را میتوانید با جایگزین کردن کدو سبز با هویج به کیک هویج تبدیل کنید.
مواد لازم کیک با آناناس و کدو سبز :
آرد ۱۱۰ گرم
آرد شیرینی پزی (آرد گندم) ۱/۲ فنجان
شکر ۲۸۰ گرم
پودر نارگیل ۱/۲ فنجان
جوش شیرین ۲ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
دارچین ۲ قاشق چای خوری
جوز ۱/۴ تا ۱/۲ قاشق چای خوری
زنجبیل ۱/۱۶ قاشق چای خوری
روغن کانولا ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ۱ قاشق چای خوری
کدو سبز (رنده شده، با پوست) ۲ فنجان
کنسرو آناناس ۱ عدد
مواد اولیه رویه کیک :
کره (نرم شده) ۲ قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای (کم چرب، نرم شده) ۲۲۵ گرم
پودر شکر ۴۵۰ گرم
آب آناناس ۲ قاشق چای خوری
گردو (خرد شده) به مقدار لازم
