مرغ را می توان یک غذای سالم در نظر گرفت، اما به کار بردن دیگر منابع پروتئین در برنامه غذایی، برای حفظ تعادل اهمیت بالایی دارد.
مرغ در کالری و مقدار چربی می تواند متفاوت باشد. به طور کلی توصیه می شود بیشتر به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی متعادل پروتئین بدون چربی میل کنید.
گوشت سفید مرغ مانند گوشت سینه از گوشت های تیره تر چربی کمتری دارد.
پوست مرغ چربی بالایی دارد، بنابراین کندن پوست مرغ قبل از پخت می تواند به کاهش میزان کالری غذایی که می پزید کمک کند.
منابع پروتئینی مرغ
یک سینه مرغ معمولی حدود ۱۱۳ گرم است.
۱۳۳ گرم گوشت سینه مرغ، می تواند ۳۵ گرم پروتئین به بدن برساند که معادل ۷۰ درصد نیاز روزانه بدن به پروتئین است.
خوردن گوشت سینه مرغ در یک وعده غذایی می تواند منبع پروتئین قابل توجهی را فراهم کند که به سیری طولانی مدت پس ازآن وعده منجر می شود.اینکه به چه مقدار پروتئین نیاز دارید بستگی به مقدار فعالیت و وضعیت سلامتتان دارد.
به طور کلی افراد بزرگسال سالم باید چیزی حدود ۱۰ تا ۳۵ درصد کالری روزانه خود را از پروتئین دریافت کنند و یا به اندازه هر کیلو از وزنشان ۰.۸ تا ۱.۲ گرم پروتئین مصرف کنند.
تحقیقات نشان داده افرادی که در طول رژیم کاهش وزن در ازای هر کیلو از وزن بدنشان ۱.۲ گرم پروتئین مصرف می کردند، نسبت به کسانی که در ازای هر کیلو ۰.۸ گرم پروتئین میخوردند بافت عضلانی بیشتری را حفظ کردند.
یکی دیگر از راه های اضافه کردن پروتئین به برنامه غذایی این است که سعی کنید ۲۵ تا ۳۵ درصد کالری مورد استفاده روزانه خود را از پروتئین دریافت کنید.
این مقدار شاید به نظر یک برنامه غذایی سرشار از پروتئین بیاید، اما در واقع همان مقدار مورد نیاز بدنتان است.
خوردن مرغ به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی متعادل، کمک میکند به این مقدار کالری از پروتئین برای کاهش وزن دست بیابید.
میزان چربی مرغ
گوشت سینه مرغ سرشار از پروتئین است اما کالری پایینی دارد.
یک سینه مرغ نپخته کمتر از ۲۰۰ کالری و تنها حدود ۴ گرم چربی دارد.
با این حال اگر سینه مرغ را با پوست بخورید، میزان چربی اش به ۱۷ گرم افزایش می یابد.
در طول رژیم کاهش وزن نیازی نیست از خوردن چربی بترسید اما به خاطر بسپارید بیشتر چربی هایی که دریافت میکنید باید از منابع چربی غیراشباع مانند روغن زیتون، آجیل ها و دانه ها باشد.
مرغ با پوست کالری بالاتر و چربی های اشباع بیشتری دارد.
آیا در طول رژیم کاهش وزن می توانیم از بال، کتف و ران مرغ با پوست نیز استفاده کنیم؟ بله از این موارد نیز می توان استفاده کرد. با این حال اگر مرغ در برنامه غذایی تان نقش زیادی ایفا میکند، بهتر است بیشترین میزان مصرف مرغتان از قسمت های کم چرب تر آن باشد.
ویتامین ها و مواد معدنی مرغ
مرغ می تواند به جز انرژی و پروتئین، مواد غذایی بیشتری نیز به بدنتان برساند.مرغ منبع سلنیوم، ویتامین های گروه B، آهن و منیزیم است.
سلنیوم ماده معدنی کم یابی است که مانند آنتی اکسیدان عمل میکند، به شکل گرفتن DNA جدید کمک میکند و در هورمون تیروئید نیز نقش دارد.
۸۵ گرم مرغ کباب شده می تواند حدود ۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن به سلنیوم را تامین کند.
یک وعده گوشت سینه مرغ نیز حدود ۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین B6 را تامین میکند.
ویتامین B6 به ساخت سلول های جدید خونی، سوخت و ساز پروتئین و ساخت انتقال دهنده های عصبی در مغز کمک میکند. دریافت مقدار کافی از ویتامین های گروه B می تواند برای کاهش خطر بیماری های قلبی و عروقی مفید باشد، چون ویتامین های B هموسیستئین خون را پایین می آورند.
میزان بالای هموسیستئین در خون می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش دهد. یک وعده گوشت سینه مرغ، می تواند کمتر از ۱۰ درصد نیاز روزانه بدن به منیزیم و آهن را تامین کند. گوشت قرمز میزان آهن بیشتری در خود دارد. خوردن گوشت های تیره تر مرغ باعث می شود آهن بیشتری دریافت کنید.
چه چیزی با مرغ بخوریم؟
مرغ یکی از بخش های برنامه غذایی سالم است اما باید در کنار آن انواع مختلفی از غذاهای سالم را نیز بخورید.
هیچ غذایی نمی تواند به تنهایی روی سلامت و وزن تاثیر بگذارد، بلکه این ترکیب غذاهای مختلف است که می تواند چنین تاثیری داشته باشد. برای سلامت کلی بدن، خوردن انواع مختلف میوه و سبزیجات توصیه می شود.
اگر میخواهید با مرغ، یک وعده غذایی برای خود درست کنید سعی کنید نیمی از بشقابتان را در کنار این وعده سبزیجات پر کنند.
خوردن غلات کامل، حبوبات، آجیل ها، دانه ها و چربی های سالم برای قلب میتوانند دیگر مواد مغذی که بدن به آنها نیاز دارد را تامین کنند.به خاطر داشته باشید که مرغ را تنها تبدیل به یک قسمت از برنامه خود کنید نه تمام آن.
روش های سالم پخت مرغ
چگونگی پخت یک غذا می تواند تاثیر بسیار بالایی روی طعم، بافت و همچنین ارزش غذایی آن داشته باشد.
مرغ سرخ شده مخصوصا با پوست، نسبت به دیگر روش های پخت کالری بیشتری دارد.
پختن یا گریل کردن مرغ، در مقایسه با سرخ کردن آن میزان کالری کمتری دارد.
اضافه کردن مرغ و سبزیجات به آرام پز یا سوپ می تواند روشی ساده برای پخت مرغ، بدون اضافه کردن مقدار زیادی کالری باشد.
