از نظر ارزش تغذیه ای و فواید و مضرات، هیچ تفاوتی بین چغاله های ریز و درشت وجود ندارد. ریز و درشتی چغاله ها به نوع بادام و جنس درخت آنها بستگی دارد. معمولا چغاله های ریز، سفت تر و چغاله های درشت تر، تردتر هستند. این ویژگی به جنس پوست محصول نهایی آنها بستگی دارد. بنابراین اگر با جویدن چغاله های سفت مشکل دارید، بهتر است سراغ ریزترها نروید.
چغاله بادام جزو میوه های نارس طبقه بندی می شود و در واقع، یک مرحله قبل از تبدیل شدن به بادام است. پوست سبز و نسبتا سفت آن همراه غشای سفید و سخت داخل آن، همان پوست های سفت بادام رسیده هستند. مغز آبکی و سفید آن هم همانی است که بعدها به یکی از مغذی ترین مغزها تبدیل می شود. چغاله بادام طرفداران زیادی دارد اما هنگام خرید و مصرف آن باید نکاتی را در نظر داشت.
چغاله؛ کرک دار یا بدون کرک؟
اگر دقت کرده باشید، برخی از چغاله ها کرکی تر از سایر چغاله ها هستند. این مساله چندان ربطی به نوع چغاله ندارد و بیشتر به نارسی آنها مربوط می شود. چغاله های نارس تر، کرکی تر هستند و چغاله هایی که مدت بیشتری روی درخت مانده اند، کرک کمتری دارند. البته گاهی فروشندگان برخی چغاله ها را با اسکاچ یا ابر می شویند که این کار می تواند باعث از بین رفتن کرک چغاله شود. به هر حال، کرک دار بودن یا نبودن چغاله ها هم دلیلی بر برتری شان نیست.
افراط، ممنوع!
چغاله بادام دارای حجم بسیار بالایی از فیبرهای قابل هضم و غیرقابل هضم است. از این رو، مصرف بیش از اندازه آن در یک نوبت یا در یک روز، می تواند باعث
احساس پری بیش از اندازه
نفخ شدید
دل درد
سوءهاضمه
شود. به همین دلیل بهتر است این میوه نارس را تنها در حد رفع هوس میل کنید و در مصرف آن افراط نکنید.
حتما آن را بشویید
به هیچ عنوان چغاله بادام را بلافاصله پس از خریدن از دستفروشان، مصرف نکنید. حتما آن را با آب شرب و پاکیزه بشویید تا انواع آلودگی های محیطی را از این میوه نارس دور کنید. برخی از چغاله هایی که دستفروشان می فروشند، با آب های آلوده شسته می شوند و میتوانند ناقل بیماری هایی مانند حصبه، وبا یا عوارض ناشی از آنها مانند اسهال، استفراغ و حالت تهوع شوند.
خواص چغاله بادام
از آنجایی که چغاله بادام نوعی میوه نارس است، به هیچ عنوان نمی تواند معرف محصول نهایی خود (بادام) و خواص آن باشد. برخی از منابع به خواصی مانند پیشگیری از گرفتگی های عضلانی در اثر مصرف چغاله بادام اشاره کرده اند اما واقعیت این است که هنوز مشخص نیست چه مقدار از مصرف این محصول در چه مدت زمانی می تواند چنین تاثیری البته بدون بر جای گذاشتن عوارض ناشی از دریافت فیبر چغاله بادام داشته باشد. به هر حال، نکته مهم اینجاست که چغاله بادام در بیشتر موارد به عنوان یک خوراکی فصلی و هوسانه مطرح بوده و هست و ما نمی توانیم تکیه چندانی بر خواص آن داشته باشیم. در طب سنتی تاکید شده مصرف چغاله بادام می تواند خشکی دهان را به طور موقت برطرف کند.
ممنوعیت های چغاله بادام
بهتر است افراد مبتلا به ناراحتی های گوارشی مانند نفخ، سوءهاضمه و ریفلاکس یا سالمندان و کودکانی که توان جویدن ندارند و دستگاه گوارششان ضعیف است، چغاله بادام را با احتیاط و محدودیت های بیشتری میل کنند. چغاله بادام های تلخ هم مانند بادام های تلخ حاوی مقدار محدودی از اسید سیانیدریک و ترکیبی از سم خطرناک سیانور هستند و به همین دلیل استفاده از چنین محصولاتی می تواند باعث ایجاد درجاتی از مسمومیت در فرد شود.
