دستور مخصوص سرآشپز برای تهیه میگو کبابی
▪ به ۱ قاشق غذاخوری به علاوه ی ۱ قاشق چای خوری پودر کاری نیاز دارید.
▪ به یک تکه ۱ سانتی متری زنجبیل تازه نیاز دارید. آن را پوست گرفته و ریز خرد یا رنده کنید.
▪ به قسمت های سفید پیازچه نیاز دارید، آن ها را خرد کنید.
▪ حبه های سیر را پوست بگیرید.
▪ پوست میگو ها را با کمک قیچی از پشت برش داده و باز کنید. پوست را از گوشت میگو جدا کنید ولی آن را از میگو جدا نکنید.
▪ سیخ های چوبی را از ۳۰ دقیقه قبل از استفاده در آب خیس کنید.
▪ میگوها باید بین ۳۰ دقیقه تا ۴ ساعت در یخچال قرار گرفته و مزه دار شوند.
آب لیمو ها را با پودر کاری، زیره، شکر، زنجبیل، پیازچه، سیر و نمک در مخلوط کن و یا غذاساز ریخته و آن را روشن کنید. روغن را کم کم در مخلوط بریزید تا مواد به حالت خمیر درآید. خمیر کاری را زیر پوست میگو ها بدهید و پوست را روی میگو ها بکشید. میگو ها را در کیسه ی پلاستیکی بپیچید و حداقل برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید (می توانید میگوها را تا ۴ ساعت مزه دار کنید).گریل فر را روشن کنید. میگو ها را برای ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بگذارید، سپس ۲ عدد میگو در هر سیخ بزنید و آن ها را برای سه و نیم دقیقه کبابی کنید. سپس آن ها را بچرخانید و برای دو و نیم دقیقه دیگر کبابی کنید.می توانید برای پخت میگو ها از روش های دیگر مانند تفت دادن هم استفاده کنید.
مواد لازم
۳ عدد لیمو ترش
۱ قاشق غذاخوری پودر کاری
۲ قاشق چای خوری پودر زیره
۲ قاشق چای خوری شکر
۱ تکه زنجبیل
۲ عدد پیازچه
۲ حبه سیر
۱/۲ قاشق چای خوری نمک
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲۰ عدد بزرگ میگو
