طرز تهیه آبگوشت بزباش به روش اصیل ایرانی
گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوییم. سپس گوشت های تکه شده را به همراه پیاز خرد شده، لوبیا و ۵ الی ۶ لیوان آب سرد، در یک قابلمه مناسب می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم.
سبزی ها را می شوییم و پس از اینکه آبِ آنها گرفته شد، ریز خرد می کنیم و در کمی روغن سرخشان می کنیم.
پس از اینکه گوشت ها کاملاً پخت، هسته های لیمو عمانی ها را (برای اینکه آبگوشت تلخ نشود) در می آوریم و لیمو عمانی های بدون هسته را به همراه سبزی خرد شده در آبگوشت می ریزیم و سپس حرارت را ملایم می کنیم.
پس از چند جوش، سیب زمینی ها را می شوییم و پوست آنها را می کنیم و آنها را به همراه کمی نمک و فلفل و زردچوبه در آبگوشت می اندازیم و می گذاریم آبگوشت جا بیفتد.
مواد لازم
گوشت سردست با استخوان
۷۵۰ گرم
سبزی (تره، جعفری، شنبلیله)
۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز یا چشم بلبلی
۱۵۰ گرم
سیب زمینی متوسط
۴ عدد
پیاز متوسط
۱ عدد
لیمو عمانی
۲ تا ۳ عدد
روغن
۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
زردچوبه
۱ قاشق مرباخوری
