طرز تهیه آش دوغ سنتی
ابتدا نخود، بلغور و برنج را در ظرف‌های جداگانه، بخیسانید. آن‌گاه نخود را بپزید و کنار بگذارید. سپس در قابلمه‌ی مناسبی، دوغ و آبِ گوشت را بریزید و روی اجاق، بجوشانید.
حالا نخود، بلغور و برنج را بیفزائید و بگذارید بلغور و برنج، بپزد. اینک سبزی، سیر، نمک و فلفل را اضافه نمائید و ۱۵ دقیقه، آش را بپزید. اکنون کوفته ریزه و نعنا داغ را بیفزائید و ۱۰ دقیقه‌ی دیگر، آش را بپزید. حالا آش را برای پذیرائی، در کاسه‌ی مناسبی بریزید و رویش را با نعنا داغ و سیر داغ بیارائید.
یادآوری۱: چنانچه آش غلیظ بود، مقدار بیشتری دوغ به آن بیفزائید.
یادآوری۲: با مخلوط ۱۵۰ گرم گوشت چرخکرده، ۱ عدد پیاز رنده کرده، نمک، فلفل و زردچوبه کوفته ریزه تهیه کنید و آنها را در روغن سرخ نمائید.
مواد لازم برای ۶-۸ نفر
نخود ۵۰ گرم
بلغور گندم ۵۰ گرم
برنج نیمکوب ۵۰ گرم
دوغ ۱/۵ لیتر
آب گوشت ۱ لیتر
سبزی آش خردکرده ۵۰۰ گرم
سیر رنده کرده ۲ حبه
نمک، فلفل به میزان لازم
کوفته ریزه به میزان لازم
نعنا داغ ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
سیر داغ ۵ قاشق سوپخوری
