طرز تهیه بلدرچین با سس مخصوص برای مهانی رسمی
بلدرچین ۶ عدد
برگ بو ۲ عدد
پودر تخم گشنیز۱/۴ قاشق چایخوری
فلفل سیاه۱/۸ قاشق چایخوری
روغن کنجد۱/۴ پیمانه
کمپوت آناناس یا میوه آناناس خرد شده۱/۲ پیمانه
آرد نشاسته ذرت۱/۲ قاشق چایخوری
زعفران حل شده در آب۱ قاشق چایخوری
آب آناناس۲ پیمانه
کره۲۵ گرم
پودر پیاز۲ قاشق چایخوری
سیر۱ حبه
۱-کره و روغن کنجد را روی حرارت قرار دهید تا کره آب شود؛
۲-پودرتخم گشنیز، سیر خرد شده و پودر پیاز را اضافه کنید.
۳-بلدرچین‌ها را نیز اضافه کرده و کاملا سرخ کنید.
۴-آب آناناس، برگ بو، فلفل سیاه و زعفران آب‌کرده را اضافه کنید و به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بلدرچین‌ها بپزد.
۵-در اواخر پخت آناناس‌های خرد شده و ۲/۱ قاشق چایخوری نشاسته را که درون آب سرد حل کرد‌ه‌اید (۴/۱ پیمانه آب سرد) به بلدرچین‌ها اضافه کنید و بگذارید تا خوراک به غلظت برسد. سپس در ظرف موردنظر بریزید.
