طرز تهیه زیتون پرورده اصل شمال
قبل از هرچیز زیتون ها را می شوییم تا از مقدار نمک آن کاسته شود. سپس هسته زیتون را جدا کرده و مغز گردو را ساییده و به زیتون اضافه می کنیم.سپس سبزی معطر را در ادویه ساب ریخته و خوب خرد می کنیم و به موادمان اضافه می کنیم.
رب انار ترش یا ترش و شیرین، بسته به ذائقه مان به مواد اضافه می کنیم. آب انار را نیز همراه با دانه هایاناراضافه می کنیم.
سیر را رنده ریز می کنیم (مقدار سیر می تواند بسته به محیط زندگی و سلیقه شما متغیر باشد.) و همراه با نمک و گلپر به مواد اضافه کرده و در آخر روغن زیتون را برای عطر بیشتر و بهتر جا افتادن زیتون، روی مواد می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم.
زیتون پرورده آماده شده را برای ۱ تا ۲ روز می گذاریم در یخچال بماند تا جا بیفتد.
طرز تهیه زیتون پرورده شمالی ساده است و به طور کلی به زیتون، گردو وسبزیجات معطر نیاز دارد.
زیتون ۱ کیلوگرم
سبزی معطر (نعنا، گشنیز، چوچاق) ۳ قاشق سوپ خوری
مغز گردو ۳۰۰ گرم
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
دانه انار نصف پیمانه
آب انار نصف استکان
گلپر به مقدار لازم
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
سیر ۱ بوته
نمک به مقدار لازم
