طرز تهیه مربای هویج به روش اصلی
هویج شکر و آب را با هم در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید سپس حرارت را ملایم کنید تا هویج بپزد.هویج که پخت زعفران دمکرده و هل را اضافه کنید و اجازه دهید شربت مربا غلظت پیدا کندو قوام آید. اواخر پخت آبلیمو و گلاب را هم اضافه کنید و بعد از چند جوش حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مربا در همان ظرف به دمای محیط برسد. سپس در یک ظرف شیشه ای خشک و تمیز بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود
نکات : برای تشخیص قوام آمدن مربا کافیست مقداری از شهد مربا را در مقداری آب سرد بریزید اگر پخش شد یعنی هنوز قوام نیامده . اگر طعم گلاب و هل را دوست ندارید میتوانید آنها را حذف کنید و به جای آن یک چهارم قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید . در صورت تمایل میتوانید دو لیوان آب را حذف کنید و به جای آن از دو لیوان آب پرتقال استفاده کنید. یا از خلال پرتقال تلخی گرفته در مربا استفاده کنید تا طعم قویتری پیدا کند . برای زیبایی بیشتر میتوانید از مقداری خلال پسته شسته شده برای داخل مربا استفاده کنید فقط توجه داشته باشید که اواخر پخت خلال پسته را اضافه کنید چون پسته بر اثر حرارت رنگ خود را از دست میدهد. پیشنهاد: اگر تمایل دارید مربای هویج قالبی درست کنید کافیست هویجها را با رنده مخصوص حلقه حلقه کنید سپس با کاترشیرینی پزی دلخواه هویجها را قالب بزنید و قبل از پختن با شکر هویجهای قالب زده را با مقداری آب بپزید تا کمی نرم شوند سپس آبکش کنید و با شکر و آب روی حرارت بگذارید و بقیه کار را به روش مربای رنده شده انجام دهید.
مواد لازم
هویج پوست گرفته و رنده شده نیم کیلو
شکر نیم کیلو
آب ۴ لیوان
زعفران دمکرده ۱ قاشق سوپخوری
هل ساییده ½ قاشق مربا خوری
گلاب ¼ پیمانه
آبلیموی تازه ۱ قاشق سوپخوری
