طرز تهیه کتلت گردویی مقوی
۱. گوشت چرخ‌کرده را به‌همراه مقداری نمک در ظرفی بریزید و ورز دهید سپس پیاز، زردچوبه و مقداری فلفل به آن بیافزایید و ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند.
۲. گردو، برنج دم‌کشیده، تخم‌مرغ و پودر سوخاری را به مخلوط گوشت بیافزایید و مجدداً ورز دهید.
۳. کف دست را با مقداری روغن مایع، چرب کنید. از مایه آماده‌شده به‌اندازه دلخواه بردارید و در دست به‌شکل کتلت فرم دهید.
۴. کتلت‌ها را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، سرخ کنید. یک طرف که سرخ شد، برگردانید تا روی دیگر آنها نیز سرخ شود سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. کتلت گردو را در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه نان تازه سرو کنید.
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۲۰۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) به مقدار لازم
پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده ) ۱ عدد
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
مغز گردو خرد شده ۱۰۰ گرم
برنج دم کشیده یک پیمانه
تخم مرغ هم زده شده ۲ تا ۳ عدد
پودر سوخاری ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری
روغن مایع به مقدار لازم
