طرز پخت آش ترش آبغوره
۱-ابتدا لوبیا را- که از شب قبل خیسانده‌اید- بپزید. برنج را هم خیس کنید.
۲-آن‌گاه قابلمه‌ی مناسبی روی اجاق بگذارید و پیاز را قدری در روغن سرخ کنید تا طلائی‌رنگ شود.
۳-زردچوبه، رب گوجه‌فرنگی و نعنا را نیز اضافه کنید.
۴-حالا برنج را همراه با مقداری آب به آن بیفزائید و صبر کنید تا با حرارت ملایم بپزد.
۵-سپس آب گوشت را اضافه کنید و همین که جوشید، سبزی و لوبیا را بیفزائید.
۶-در آخر، غوره یا آبغوره را اضافه نمائید و به مقدار لازم نمک بریزید و بگذارید آش کاملاً جا بیفتد.
۷-اکنون آش را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با نعنا‌داغ تزئین کنید.
مواد لازم:
لوبیاقرمز یا سفید ۱ پیمانه
برنج ۲ پیمانه
پیاز خردکرده ۲ عدد متوسط
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
نعنای خشک ۲ قاشق سوپخوری
آب گوشت ۲ لیتر
سبزی (تره و جعفری) ۷۰۰ گرم
غوره نیم کیلو (یا آبغوره یک‌دوم پیمانه)
