طرز پخت آش ترش با ادویه های مخصوص
روش تهیه
گوشت چرخکرده را در ظرف مناسبی بریزید، پیاز و ادویه را بیفزائید و خوب مخلوط کنید. آن‌گاه از این مایه، کوفته قل‌قلی درست کنید و در روغن تفت دهید. سپس در قابلمه مناسبی، آب بریزید و روی اجاق بجوشانید. حالا نمک و برنج را بیفزائید و همینکه برنج قدری نرم شد، نیمی از پیاز داغ را همراه با آلو، قیسی و نخود اضافه کنید و بگذارید بپزد.
اینک جعفری، گردو، کوفته قل‌قلی، سرکه و شکر را بیفزائید و صبر کنید آش، جا بیفتد. اکنون آش ترش را برای پذیرائی، در کاسه مناسبی بکشید و با پیاز داغ و نعنا داغ بیارائید.
یادآوری: ادویه این آش شامل؛ تخم گشنیز، زیره، هل و دارچین آسیاب کرده است.
مواد لازم برای ۶-۸ نفر
گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم
پیاز رنده‌کرده ۱ عدد
ادویه ۱ قاشق چایخوری
آب ۲ لیتر (۸ پیمانه)
نمک نصف قاشق چایخوری
برنج ۱/۵ پیمانه
پیاز داغ ۴ قاشق سوپخوری
آلوی خشک ۱ پیمانه
قیسی ۱ پیمانه
نخود پخته یک‌دوم پیمانه
جعفری خردکرده ۱ پیمانه
گردو ۲ قاشق سوپخوری
سرکه یک‌دوم پیمانه
شکر یک‌چهارم پیمانه
نعنا خشک ۲ قاشق سوپخوری
