طرز پخت بیسکوییت لیمویی با رویه بریلو خانگی
ابتدا آرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید و از الک رد کنید. کره نرم و پودر قند را با همزن مخلوط کنید(۳ دقیقه) زرده تخم مرغ/ وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید. آرد و نشاسته را تدریجا اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا آرد به خورد مواد برود . خمیر را در کاسه بچرخانید تا جمع شود اصلا ورز ندهید. خمیر آماده را در کیسه فریزر بگذارید و با وردنه آنرا به ضخامت ۵ میلیمتر باز کنید و برای یک ربع در یخچال بگذارید. خمیر را از کیسه فریزر خارج کنید و روی کاغذ روغنی بگذارید ضخامت خمیر را تنظیم کنید و شروع کنید به کاتر زدن .
من از کاتر فشاری طرحدار استفاده کردم شما میتوانید از کاتر معمولی استفاده کنید و با پشت سیخ کباب چوبی یک حفره روی خمیر ایجاد کنید که بعد از پخت با بریلو حفره را پر کنید. خمیر های قالب زده را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله بچینید .
هر بار میتوانید خمیر را جمع کنید و ضخامتش را تنظیم کنید و کاتر بزنید تا خمیر تمام شود. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و یک ربع زمان دهید تا فر گرم شود در این فاصله سینی گلهای قالب زده را در یخچال بگذارید.فر که گرم شد سینی را در طبقه وسط برای مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا زیر بیسکوییتها طلایی شود.
سینی را از فر خارج کنید و بعد از اینکه از داغی افتاد بیسکوییتها را روی پنجره سیمی منتقل کنید تا کاملا به دمای محیط برسند. یک قاشق بریلو را کمی گرم کنید و در قیف یکبارمصرف بریزید نوک قیف را ریز قیچی کنید و بریلو را در مرکز بیسکوییتها بریزید . چند ساعت زمان دهید تا بریلو رویه ببندد سپس در ظرف مناسب چیده و سرو کنید. پیشنهاد: برای مرکز بیسکوییتها از شکلات آبکرده هم میتوانید استفاده کنید . من این دستورا را از روی مجله هنرقنادی درست کردم که به جای بریلو حفره ها را با رویه بادامی پر کرده بودن. اگر میخواهید بیسکوییتهای ساده درست کنید خمیر را به ضخامت ۲ تا ۳ میلیمتر باز کنید و با کاتر دلخواه برش بزنید. اگر فر شما فن دارد حرارت را ۲۰ درجه کمتر کرده و روی ۱۶۰ درجه تنظیم کنید
مواد لازم
کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
زرده تخ مرغ ۱ عدد
وانیل ¼ قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو ۱ قاشق چایخوری
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
بریلو با رنگ دلخواه به میزان لازم
آرد ۱۵۰ گرم
این میزان مواد ۳۵ عدد بیسکوییت به شما میدهد
