ابتدا فر را با درجه حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
نخود را با آب ولرم خوب بشویید و به مدت ۵ تا ۶ ساعت در آب نسبتاً گرم خیس کنید.
بعد از گذشت ۵ – ۶ ساعت آب نخود را صاف کرده و با یک پیمانه آب به مدت ۱۰ دقیقه بپزید و سپس آب نخود را خالی کرده و صاف کنید.
بادمجانها را پوست گرفته و به مدت ۱۰ دقیقه در محلول آب و نمک بخیسانید تا رنگ بادمجان زود سیاه نشود و تلخی احتمالی آن نیز گرفته شود. سپس آب بادمجان را خالی کرده و خشک کنید.
پیازچه و سیر را بشویید و پوست بگیرید.
پوست سیب زمینی را بگیرید. گوجه فرنگی را رنده کنید و فلفل کبابی را خرد کنید.
بعد از آماده کردن سبزیجات باید سس غذا را آماده کنیم.
برای اینکار، زیتون له شده ، گوجه فرنگی رنده شده ، رب گوجه فرنگی ، فلفل قرمز و روغن زیتون را درون ظرفی خوب مخلوط کنید.
درون یک ظرف به ترتیب ، نخود و دیگر سبزیجات را بریزید و سس را اضافه کنید و سپس به اندازه ای که روی سبزیجات کاملاً پوشیده شود، آب بریزید.
ظرف را داخل فری که از قبل گرم شده است قرار دهید و به مدت یک ساعت و نیم زمان دهید تا خوب بپزد، این غذا را به صورت کاملاً گرم سرو کنید.
مواد لازم
نخود / ۱ پیمانه
بادمجان / ۲ عدد
فلفل کبابی / ۲ عدد
سیب زمینی / ۲ عدد
پیازچه / ۵ عدد
سیر / ۳ حبه
مواد لازم برای سس
زیتون له شده / ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی / ۱ عدد
رب گوجه / ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز / ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون / ۳ قاشق غذاخوری
نمک / به میزان لازم
