این کوفته قلقلی های خوشمزه را می توانید با نان و مخلفاتی مانند گوجه، خیار، پیاز خرد شده و برگ های نعناع میل کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی کوفته قلقلی کبابی:
۱- می توانید از گوشت بوقلمون هم استفاده کنید.
۲- پیاز و برگ های جعفری را ریز خرد کنید.
۳- به روغن اضافی برای چرب کردن ماهیتابه نیاز دارید.
۴- دانه های زیره را بو داده و آسیاب کنید.
۵- اگر از سیخ های چوبی استفاده میکنید، آن ها را برای ۳۰ دقیقه در آن خیس کنید.
۶- با این میزان مواد، ۱۸ عدد کوفته قلقلی خواهید داشت.
۷- مواد باید حداقل به مدت ۱ ساعت تا ۱ روز در یخچال استراحت کند.
در کاسه ای بزرگ، گوشت ،پیاز، جعفری، روغن زیتون، زیره، پودر دارچین، نمک و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید.به اندازه یک چهارم پیمانه از ترکیب گوشت بردارید و به شکل بیضی هایی به طول تقریبا ۳ سانتی متری درآورید. این کار را با بقیه ترکیب گوشت تکرار کنید. آن ها را در ظرفی چرب شده با روغن بچینید، روی آن ها را بپوشانید و حداقل به مدت دست کم ۱ ساعت تا ۱ روز در یخچال قرار دهید.کوفته قلقلی ها را در سیخ بزنید. ماهیتابه گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. ماهیتابه را با روغن چرب کنید. کوفته ها را در آن قرار داده و برای حدود ۶ تا ۸ دقیقه تا زمانی که مغز پخت شوند، بپزید. در میان پخت آن ها را بچرخانید.می توانید کوفته ها را با نان و در کنار مخلفاتی مانند گوجه، خیار، پیاز و برگ های نعناع میل کنید.
۹۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد متوسط پیاز
۱ پیمانه جعفری
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق چای خوری زیره
۳/۴ قاشق چای خوری پودر دارچین
یک و نیم قاشق چای خوری نمک
یک و نیم قاشق چای خوری فلفل سیاه
