مصرف برنج قهوه ای به جای برنج سفید چه فایده ای دارد
برنج قهوه ای از آنجایی که حاوی پروتئین است می تواند انرژی بدن فرد را تا حدی نیز تامین کند. یکی از بهترین ویژگی های برنج قهوه ای، وجود ماده معدنی منگنز بسیار فراوان در آن است.
در واقع یک فنجان برنج قهوه ای تمام نیاز روزانه بدن به منگنز را تامین میکند. این ماده معدنی برای جذب مواد مغذی و تولید آنزیم های گوارشی مهم است.
برنج قهوه ای بیش از برنج سفید مواد مغذی داشته و حاوی کربوهیدرات بدون گلوتن است. این برنج سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و همچنین فیبر و پروتئین است.
برنج قهوه ای بیش از برنج سفید مواد مغذی داشته و حاوی کربوهیدرات بدون گلوتن است.این برنج سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و همچنین فیبر و پروتئین است. در بررسی های محققان مشخص شده که برنج قهوه ای می تواند از احتمال ابتلا به دیابت و مشکلات قلبی بکاهد.
در واقع با آزاد کردن آهسته کربوهیدرات در بدن سطح قند خون را کنترل میکند و روغن موجود در آن کلسترول بد را تا ۷ درصد پایین آورده و مراقب قلب و عروق بدن است.
همچنین با حفاظت بدن از رادیکال های آزاد سرطان زا، خطر ابتلا به سرطان را کم میکند. در واقع برنج قهوه ای از احتمال ابتلا به سرطان های روده بزرگ، پروستات و سینه می کاهد.
در ضمن ویژگی های ضدالتهابی دارد و همانند میوه ها و سبزیجات، سرشار از آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها، ضدالتهاب هستند و جلوی بیماری های بسیاری از جمله آرتروز و ابتلا به آسم را می گیرند.
افرادی که قصد لاغرشدن دارند، برنج قهوه ای مناسب آنهاست. تحقیقات نشان داده که غلات کامل مانند، برنج قهوه ای به لاغر شدن و در وزن مطلوب ماندن، کمک میکند.
بنابراین جایگزین کردن برنج قهوه ای با برنج سفید بسیار پرفایده است.
در این مقاله چهار روش پخت برنج قهوه ای ارائه شده است.
روش اول (پخت برنج در قابلمه)
▪ از یک قابلمه بزرگ که در آن محکم بسته می شود، استفاده کنید.
▪ برای درست کردن برنج بهتر است که از قابلمه بزرگ استفاده کنید تا برنج به طور یکنواخت در ظرف پر از آب جوش، حرارت ببیند.
▪ در محکم ظرف هنگام پخت برنج، از خارج شدن بخار جلوگیری میکند (تصویر ۱).
▪ مقدار برنج مورد نیاز خود را آماده کنید.
▪ اندازه یک فنجان برنج خام، هنگام پخته شدن به سه فنجان برنج می رسد. برنج را درون ظرفی ریخته و کاملا بشویید.
سپس آن را به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در آب سرد گذاشته تا خیس بخورد. این کار باعث می شود، دانه های خام برنج، کمی نرم تر شود (تصویر ۲).
اختیاری: برخی از افراد کمی روغن درون قابلمه ریخته و برنج خام را کمی تفت می دهند و سپس به آن آب اضافه میکنند.
این کار باعث می شود برنج خوش طعم تر شود. این کار کاملا اختیاری است و نیازی نیست که برنج را حتما در روغن تفت دهید.
▪ مقدار آب را بسنجید.
▪ برای هر فنجان برنج خام، ۲/۵ فنجان آب لازم است. سپس با قاشق چایخوری، کمی نمک به برنج اضافه کنید (تصویر ۳).
▪ مایعات دیگر مانند عصاره مرغ یا سبزیجات هم برای پخت برنج و طعم دادن به آن، نیز مناسب هستند.
▪ مراقب باشید آب به اندازه کافی به برنج اضافه کنید. اگر آب کم باشد، برنج به اندازه کافی نمی پزد و اگر زیاد باشد، له و خمیر خواهد شد.
▪ آب را به جوش آورید.
▪ قابلمه حاوی برنج را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج نرم تر شده و آب موجود در قابلمه کاملا جذب برنج شود.
سپس برنج را بگذارید دم بکشد. بدین ترتیب که در قابلمه را محکم روی ظرف گذاشته به طوری که بخار درون آن خارج نشود. زمان پخت به حرارتی که به قابلمه می دهید، بستگی دارد (تصویر ۴).
▪ برنج قهوه ای معمولا بین ۴۰ تا ۵۰ دقیقه می پزد. اما بهتر است که پس از نیم ساعت، به آن نگاهی بیندازید تا از سوختن آن پیشگیری کنید.
روش دوم (پخت برنج در فر)
اندازه های برنج و آب مورد نیاز، درست مانند روش اول است.
▪ ابتدا فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سلسیوس (۳۷۵ درجه فارینهایت)، قرار دهید.
▪ برنج شسته شده را درون یک ظرف شیشه ای مربعی مخصوص فر قرار دهید.
▪ سپس در ظرفی جدا، آب به مقدار لازم، ۱ قاشق غذاخوری کره و ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
وقتی آب جوشید، آن را روی ظرف حاوی برنج ریخته و کاملا هم بزنید. سپس روی ظرف را با کاغذ آلومینیوم ضخیم بپوشانید.
▪ ظرف را در طبقه وسط فر گذاشته و پس از ۱ ساعت از فر درآورید. کاغذ آلومینیومی را بردارید. برنج آماده است (تصویر ۵).
روش سوم (پخت برنج در پلوپز)
▪ مانند روش اول، برنج مورد نیازتان را اندازه گیری کرده و به مدت ۴۵ دقیقه در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد.
▪ سپس آب برنج را تخلیه کرده و برنج را در پلوپز بریزید. اکنون به اندازه کافی آب و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک به آن بیفزایید.
▪ در پلوپز را گذاشته و آن را روشن کنید و روی حالت پخت (Cooking) قرار دهید. مراقب باشید که چراغ قرمز آن باید روشن شده باشد.
▪ پس از ۴۵ دقیقه برنج آماده است. اکنون پلوپز به طور خودکار روی حالت گرم (warm)، قرار می گیرد (تصویر ۶).
روش چهارم (پخت برنج در مایکروویو)
▪ سه فنجان آب و ۱ قاشق غذاخوری روغن درون ظرف دردار مخصوص مایکروویو بریزید.
▪ سپس ۱ فنجان برنج را که کاملا تمیز شسته اید را به ظرف اضافه کنید.
▪ در ظرف محتوی برنج را برداشته و آن را درون مایکروویو بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه، حرارت بدهید.
سپس در ظرف را پوشانده و اجازه دهید با ۵۰ درصد توان مایکروویو، برنج به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
▪ اکنون مایکروویو را خاموش کرده اما به مدت ۱۰ دقیقه دیگر، در آن را بسته نگهدارید.
سپس در را بازکرده و ظرف را بیرون آورید. برنج آماده است (تصویر ۷).
