وقتی اسفناج را می پزید به اندازه سالاد اسفناج خام ویتامین و فولات دریافت نمیکنید.اما خوردن اسفناج خام هم معایبی دارد.
اسفناج خام به دلیل دارا بودن اگزالیک اسید نمی تواند منبع کلسیم خوبی باشد. زیرا اگزالیک اسید از جذب کلسیم جلوگیری میکند. به عبارت دیگر با خوردن اسفناج خام ویتامین و فولات دریافت میکنید اما کلسیم دریافت نمیکنید.
خوشبختانه روش هایی برای خوردن اسفناج بدون اینکه طعم و مواد مغذی اش را از دست بدهد وجود دارد. به جای جوشاندن اسفناج آن را بخارپز کنید یا در مایکروویو بپزید تا از ارزش های غذایی آن در هر لقمه بهره مند شوید. اسفناج را در هر غذایی می توانید استفاده کنید. اسموتی، سوپ، یا املت. یا اینکه با روغن زیتون و مقداری پیاز تفت بدهید و در کنار غذا یا همراه با تخم مرغ میل کنید.
آیا اسفناج را باید پخت؟
یکی از معایب اسفناج کهنه شدن آن در فریزر است. خوشبختانه سبزی های یخ زده مثل اسفناج ارزش غذایی بیشتری از اسفناج تازه دارند. اگر دنبال روش پخت متفاوتی برای اسفناج هستید این دستور پخت اسفناج را ببینید.
خواص دارویی:
برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد است و برخی عقیده دارند که متعادل است، یعنی نه سرد است و نه گرم.
▪ برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B3 ، C ، آهن و پتاسیم می باشد.
▪ بدن را قلیایی میکند و اسیدیته ی خون را کاهش می دهد.
▪ خنک کننده است و برای پایین آوردن تب مفید است.
▪ ورم روده ی کوچک را رفع میکند.
▪ برای ورم ریه مفید است.
▪ ملین است و یبوست را برطرف میکند.
▪ برای لاغر شدن و وزن کم کردن مفید است.
▪ اسفناج به دلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین، هضم غذا را تسریع میکند.این ماده باعث تحریک معده و ازدیاد ترشحات آن می شود.
▪ خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است.
▪ برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است.
مضرات :
▪ اسفناج به علت داشتن اگزالات، برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ های کلیه و مثانه مناسب نیست.
▪ ضمنا آن هایی که سرد مزاج هستند، باید اسفناج را با ادویه های گرم مثل زنجبیل و هل میل نمایند.
