با ترکیبی شروع می کنیم که این رنگ خاص و فوق العاده را به هویج بخشیده است. باید بدانید که رنگ بنفش این نوع هویج ناشی از وجود ترکیبی به نام آنتوسیانین است. آنتوسیانین یک ترکیب آنتی اکسیدانی است که در مواد غذایی متعددی مانند انگور سیاه، بادمجان، لوبیا قرمز، کلم قرمز، انار و قره قاط وجود دارد. حتماً می دانید که این مواد غذایی بسیار سالم و پرخاصیت هستند و همگی مانند هویج بنفش حتی خواص درمانی نیز دارند.
هویج بنفش از ۲ هزار سال قبل از میلاد مسیح وجود دارد و این تجار عرب بود که این نوع از هویج را در طول چند قرن در کشورهای متعدد شناساندند. در آن دوران هویج متناسب با منطقه و ترکیبات خاک مورد کشت، به رنگ‌های سفید، زرد، بنفش و حتی سیاه به وفور وجود داشت. هویج بنفش سرشار از آنتوسیانین ها است که خواص آنتی اکسیدانی دارند و با التهاب و برخی از سرطان ها مقابله میکنند.
هویج بنفش قادر است که سلامت قلب را بهبود دهد، خواص ضدسرطانی دارد و باعث کاهش کلسترول بد خون می شود. قدرت آنتی اکسیدانی آنتوسیانین های موجود در این نوع هویج برای افراد دیابتی مفید است. مصرف این نوع هویج به تنظیم قند خون کمک زیادی میکند. آنتی اکسیدانی های هویج بنفش از رگ‌های خونی محافظت کرده و باعث خنثی شدن آنزیم هایی می شوند که به کلاژن و بافت های هم بند آسیب می رسانند.
فواید هویج بنفش برای کاهش واریس
هویج بنفش می تواند باعث کاهش درد و فشار در افرادی شود که دچار رگ‌های واریسی یا نارسایی کلیوی هستند. این خاصیت هویج بنفش نیز ناشی از وجود آنتوسیانین ها است که به دلیل خاصیت ضدالتهابی خود باعث کاهش درد می شوند.
علاوه بر این، این ترکیبات آنتی اکسیدانی قادر به تحریک جریان خون نیز هستند. هویج بنفش باعث فعال شدن مجموعه ای از پروتئین ها می شود که قادر هستند جداره رگ‌های آسیب دیده را فعال کنند و سلامت سیستم عروقی بدن را بهبود دهند. البته باید بدانید که این ماده غذایی نمی تواند به طور کامل باعث محو شدن واریس ها شود اما تأثیر زیادی در کاهش درد و علائم آن دارد.
کاهش وزن با هویج بنفش
باید بدانید که هویج بنفش کم کالری است. شما می توانید این ماده غذایی را به صورت خام یا بخارپز مصرف کنید. هویج بنفش سیرکننده بوده و حاوی میزان زیادی فیبر است. بهتر است بدانید که این ماده غذایی مفید به هضم غذا نیز کمک میکند. با این تأثیر هویج بنفش، نه تنها می توان میزان قند خون را کاهش داد بلکه به دلیل فیبرهای موجود در آن مواد مغذی را بیشتر و بهتر جذب کرد.
توجه داشته باشید که بیشترین میزان فیبرهای موجود در این نوع هویج محلول در آب نیستند. این فیبرها در دستگاه گوارش آب را جذب و ترکیبی ژل مانند درست میکنند که حجم زیادی از معده را اشغال میکند. به مرور که این فیبرها وارد روده ها می شود سموم را با خود حمل کرده و زمانی که وارد جریان خون می شوند میزان کلسترول را نیز کاهش می دهند.
پیشگیری از سرطان کولون با هویج بنفش
هویج بنفش مانند ترب یا انگور سیاه یا قره قاط حاوی مواد معدنی و آنتی اکسیدان هایی است که بدن ما را در برابر سلول‌های سرطان زا محافظت میکنند. نتایج پژوهشی که در دپارتمان تغذیه دانشگاه ماریلند ایالات متحده آمریکا انجام شده است، مصرف منظم هویج بنفش مانع از رشد سلول‌های آسیب رسان به کولون می شود. البته توصیه می شود که از هویج های ارگانیک استفاده کنید که عاری از آفت کش ها و سموم باشند.
نوشیدنی طبیعی و سالم با هویج بنفش و سیب
یک روش مناسب برای بهره‌مندی حداکثری از خواص هویج بنفش استفاده از آن در ترکیب آب میوه های خوشمزه است. بهترین حالت این است که این نوشیدنی را در اول روز یا اواخر روز مصرف کنید.
۲ عدد هویج بنفش
یک عدد سیب
آب نصف یک لیموترش
یک لیوان (معادل ۲۰۰ میلی لیتر) آب
اول از همه هویج و سیب را به خوبی شستشو دهید. سپس سیب و هویج ها را خرد کنید تا راحت تر میکس شوند. این مواد خرد شده را داخل میکسر بریزید و مخلوط کنید. سپس یک لیوان آب و آب نصف لیموترش تازه را نیز به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. در نهایت این نوشیدنی را میل کنید.
طعم این نوشیدنی تا حدودی ترش است و طعم خاک تازه می دهد. در هر حال این نوشیدنی برای سلامتی بسیار مفید است. اگر در مناطقی زندگی میکنید که این نوع هویج در دسترس است حتماً از خواص آن بهره مند شوید.
