استفاده از گلپر در ادویه ترشی خواص زیادی دارد در واقع ترشی که با برگ و ساقه نوع خوشبوى این گیاه درست می شود، ضد عفونى کننده معده بوده و براى معالجه کم اشتهایى و از بین بردن اخلاط غلیظ معده به کار م رود.
همچنین گلپر غذا را نرم می کند و بوى دهان را بر می گرداند، مقوى معده بوده و بلغم را از بین می برد. اشتها را بر می انگیزد و مقوى هاضمه می باشد.
با ساقه و برگ آن ترشى گلپر درست می کنند. گلپر بادشکن بوده، نفخ و ناراحتى‌هاى دستگاه هاضمه را از بین می برد. این گیاه ضدعفونى کننده بوده و پادزهر سموم است. ضد تشنج، ضد کرم و ضد حشرات نیز می باشد.
طرز تهیه
۱- برای تهیه ادویه ترشی ابتدا تمام ادویه های نام برده شده را جداگانه در آسیاب بریزید تا کاملا به حالت پودر در بیایند.
۲- مواد پودر شده را با هم مخلوط کنید و داخل تابه بریزید و تقریبا ۲ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آنها کمی آزاد شود.
۳- ادویه ترشی آماده شده را داخل ظرف در داری داخل جای تاریک و خشک قرار دهید.
مواد لازم
گلپر
۱۰ قاشق چایخوری (پودر)
پودر تخم گشنیز
۵ قاشق چایخوری
دارچین
۱ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز
۲ قاشق چایخوری
جوز هندی
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز
۱ قاشق چایخوری
رازیانه
۱ قاشق چایخوری (پودر)
سبزی
۲ قاشق چایخوری (به نسبت مساوی از مرزه، ترخان، گشنیز و نعنا خشک)
نکاتی درباره تهیه ادویه ترشی
● در صورت تمایل می توانید به ادویه ترشی مقداری نمک اضافه کنید.
● می توانید مقدری ادویه گرام ماسالا هم به ادویه ترشی اضافه کنید.
● این ادویه ترشی را می توانید برای انواع ترشی و شور مورد استفاده قرار دهید.
تذکر
– مقدار خوراک مجاز پودر دانه گلپر چهار گرم است.
– مصرف مقدار زیاد گلپر سبب سقط جنین می شود. از این رو زنان باردار در خوردن زیاد آن مجاز نیستند و در تهیه ادویه ترشی نیز نباید بیش از اندازه از آن استفاده کرد.
