چطور برای سیب سرخ شده سس مخصوص آماده کنیم
▪ خلال های سیب زمینی را در آب نمک در حال جوش برای ۸ تا ۱۰ دقیقه نیم پز کنید. آن ها را آبکشی کنید و بگذارید تا کاملا خشک شوند.
▪ سرخ کن را باحرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، یا در قابلمه ای تا سه چهارم روغن بریزید و روی حرارت بالا گرم کنید.
برای اینکه مطمئن شوید روغن به حرارت مورد نظر رسیده، تکه ای نان در آن بیاندازید، نان در ۱۰ ثانیه طلایی می شود.
▪ سیب زمینی ها را با احتیاط در چند نوبت سرخ کنید. روغن اضافی آن ها را بگیرید و بر روی آن ها نمک بپاشید.
آن ها را داغ سرو کنید.
برای تهیه ی سس اول
سیر و جعفری خرد شده را با چیپس های داغ ترکیب کنید. سیر و برگ های جعفری را ریز خرد کنید.
برای تهیه سس دوم
روغن زیتون و پنیر پارمزان رند شده را با چیپس های داغ ترکیب کنید.پنیر پارمزان را رنده کنید.
مواد لازم برای تهیه
سیب زمینی ۴ عدد بزرگ
روغن به میزان لازم
سیر ۱ حبه
برگ جعفری تازه قدری
پنیر پارمزان ۸ گرم
روغن زیتون به میزان لازم
