چطور برگ مو را برای استفاده در زمستان تازه نگهدارید
▪ نگهداری برگ مو در بطری نوشابه
در این روش یک بطری خشک نوشابه را انتخاب می کنیم و برگ ها را به صورت رولتی می پیچیم و داخل بطری می اندازیم تا پرشدن بطری این کار را انجام میدهیم، بعد در بطری را می بندیم و در یک جای سرد مثل یخچال نگهداری می کنیم. مزیت این روش استفاده نکردن از نمک است. به تازگی از این روش استفاده می شود.
▪ نگهداری برگ مو در فریزر
بعد از این که برگ موها را می شوییم و خشک می کنیم، دسته دسته می کنیم و داخل کیسه فریزر یا ظرف هم اندازه برگ ها می گذاریم و درون فریزر نگهداری می کنیم. بهتر است درون ظرف های مخصوص فریزر بگذاریم تا بعد از این که یخ زد نشکند و خرد نشود. همچنین قبل از مصرف از فریزر درمی آوریم و دست نمی زنیم تا یخشان باز و نرم شود.
▪ مواد لازم برای دلمه برگ مو
گوشت چرخ کرده : نیم کیلو
لپه نصف پیمانه
برنج نیم دانه : ۱ پیمانه
پیاز خرد شده : به مقدار لازم
آبلیموی تازه : نصف استکان
شکر : ۴ قاشق غذاخوری
نمک، ادویه و فلفل : به مقدار لازم
رب : یک قاشق غذا خوری
آب : یک لیوان
مغز گردو خرد شده : ۴ قاشق غذا خوری
زرشک : ۳ قاشق غذا خوری
سبزی دلمه : نیم کیلو
برگ مو : نیم کیلو
▪ طرز تهیه دلمه برگ مو
ابتدا برگ های تازه را شسته و داخل قابلمه پر از آب گذاشته و زیر آن را روشن کنید. زمانی که آب داخل قابلمه شروع به جوشیدن کرد صبر کنید تا دو یا سه قل جوش بزند و سپس زیر آن را خاموش کرده و برگ موها را داخل آبکش بریزید.
برای درست کردن مایع دلمه ابتدا پیاز داغ کرده و نمک، ادویه و زردچوبه را اضافه کنید.
گوشت را تفت داده و برنج و لپه را که از قبل خیس کرده بودید اضافه کنید.
سپس سبزی، زرشک و گردو را اضافه کرده و تفت دهید.
یک قاشق رب را با یک لیوان مخلوط کرده و به مایع تان اضافه کنید.
آبلیمو، شکر و نمک و فلفل را مخلوط کرده و نصف آن را به مایع دلمه اضافه کنید.
در انتها درب قابلمه را نیم لا بگذارید تا مواد تان کاملا بپزد. بعد از پخته شدن درب قابلمه را بردارید تا آب مواد داخل دلمه کاملا گرفته شود.در انتها مواد را داخل دلمه ها بپیچید. ته قابلمه تان کمی روغن ریخته و چند عدد برگ مو را کف آن بگذارید. دلمه های پیچیده شده را روی هم چیده و مقداری آب روی آنها بریزیدو زیر قابلمه را روشن کرده و روی شعله بسیار کم بگذارید تا کاملا بپزد.
۱۰ دقیقه قبل از سرو مابقی سس آبلیمو را روی دلمه ها بریزد و زیر آن را خاموش کنید.
