چطور در آشپزخانه استیک فیله گوشت درست کنیم
مواد لازم استیک فیله گوشت برای ۴نفر:
فیله گوساله (به‌ازای هرنفر ۲۰۰گرم)
پودرپیاز
رزماری
پودرآویشن
سرکه برنج یا سرکه سیب
سیر
روغن زیتون و سس مخصوص
روش تهیه استیک فیله گوشت: این استیک بدون روغن پخته می شود. پس می رویم سراغ گوشت و گریل کردنش بدون روغن. برای این کار می‌توانیم از تابه چدنی استفاده کنیم که ثبات گرمایش بیشتر است. هرطرف فیله را ۲ تا ۳ دقیقه می‌پزیم اما بسته به ذائقه افراد این زمان می‌تواند تغییر کند. اگر به خوردن استیک پخته‌تر تمایل دارید زمان را ۳۰ثانیه، ۳۰ثانیه اضافه کنید.
گوشت قرمز به زمان بیشتری برای مزه گرفتن از مواد ترکیبی نیاز دارد به همین دلیل باید استیک گوساله را بین ۶ تا ۸ ساعت در مخلوط پودرپیاز، پودررزماری، پودرآویشن، سرکه برنج یا سیب، سیر و روغن زیتون بخوابانیم.
روش تهیه سس خاص استیک:
برای درست کردن این سس باید سس سویا، شیره انگور، سرکه سیب، زنجبیل (تازه یا پودرشده)، سیرتازه رنده شده و شکر داشته باشیم. همه این مواد به غیر از زنجبیل و سیر را با هم حل می‌کنیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا حل شود. یک مقدار که سرد شد زنجبیل و سیر را اضافه می‌کنیم. دیدید چه کار سادهای بود.
