چطور در خانه نان بربری درست کنیم
شکر را با آب ولرم که رو به گرمی حرارت داره مخلوط و خمیر مایه رو روش می ریزیم میذاریم ۱۰ دقیقه بمونه تا عمل بیاد ـ
نمک و بیکینگ پودر رو با آرد مخلوط کرده و بعد مایه خمیر رو بهش اضافه کرده و یک ربع خوب ورز میدیم ـیکساعت به خمیر استراحت میدیم حجمش دوبرابر بشه اون یک قاشق آرد رو تو مقدار خیلی کمی آب حل کرده ، کف سینی رو سبوس یا آرد می پاشیم و خمیر رو به شکل نان بربری پهن میکنیم و آب و آرد رو با برس روش میمالیم و با کارد خطوطی روی نان به شکل عمودی و عمیق روی نان میزنیم و کنجد میپاشیم ،
یک ربع به خمیر استراحت داده و سپس یک،کاسه آب در فر قرار داده دمای ۱۷۰ حدود یکربع بیست دقیقه و نان را طبخ می کنیم ـ اگر روی نان برشته نشد کمی آنرا گریل کنید .
مواد لازم:
آب ـ ـ ـ ۲ پیمانه
آرد ـ ـ ـ ۵ پیمانه
خمیر مایه ـ ـ ـ ۲ و ۱/۲ قاشق چایخوری
شکر ـ ـ ـ ۳ قاشق غذاخوری
نمک ـ ـ ـ ۱ و ۱۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ـ ـ ـ ۱ قاشق مرباخوری
مواد لازم جهت روی نان:
کنجد
آرد ـ ـ ـ ۱ قاشق غذاخوری
آب ـ ـ ـ چند قاشق که آرد توش حل بشه
