کرفس حاوی مواد معدنی‌ای مانند کلسیم، سدیم، مس، منیزیم، آهن، روی و پتاسیماست. این سبزی همچنین شامل اسیدهای چرب و ویتامین‌هایی شامل ویتامین A، K، C، E، D و ویتامین گروه B مانند تیامین(ب ۱)، ریبوفلاوین(ب ۲)، اسید فولیک (ب ۹)، پیریدوکسین(ویتامین B6) و سیانوکوبالامین (ویتامین B12)) است. همچنین این ماده غذایی حاوی فیبر است.
مزایای مصرف کرفس برای بهبود سلامت انسان عبارت‌اند از
مصرف این سبزی سطوح کلسترول را کاهش می‌دهد
خوردن کرفس به صورت ممکن است کلسترول مسدود کننده شریانی (LDL یا کلسترول بد) را کاهش دهد. فتالید های موجود در این گیاه باعث ترشح شیره صفراوی می‌شوند که باعث کاهش سطوح کلسترول می‌شود. کلسترول کمتر به معنی کمبود پلاک در دیواره‌های شریانی و بهبود کلی سلامت قلب و عروق است. فیبر که در این ماده غذایی یافت می‌شود کلسترول خارج از جریان خون را نیز از بین ببرد و از بدن به طور منظم با حرکت روده‌ای محافظت کرده و باعث تقویت سلامت قلب و عروق می‌شود.
بدن را سم‌زدایی می‌کند
این ماده غذایی به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند و در حقیقت، تمام بخش‌های کرفس، از جمله دانه‌ها، ریشه‌ها و برگ‌های آن می‌توانند مورد استفاده قرار گیرند. خوردن این سبزیجات به طور مرتب در پیشگیری از بروز بیماری در کلیه، پانکراس، کبد و کیسه صفرا کمک می‌کند.
کاهش فشارخون
کرفس حاوی فتالید است که ترکیبات شیمیایی ارگانیک است که می‌تواند سطح هورمون استرس را در خون شما کاهش دهد. این امر اجازه می‌دهد تا رگ‌های خونی شما گسترش پیدا کنند، به این ترتیب، خون شما بیشتر به حرکت می‌انجامد، در نتیجه این امر فشارخونرا کاهش می‌دهد. همچنین حاوی پتاسیم است که یک وازودیلاتور است و به کاهش فشارخون در بدن کمک می‌کند. هنگامی که فشارخون کاهش می‌یابد، استرس کمتری در کل سیستم قلبی عروقی ایجاد می‌کند و شانس ابتلا به آترواسکلروزیس (تصلب شرایین) را کاهش می‌دهد یا از حمله قلبی یا سکته مغزی نیز می‌تواند پیشگیری کند.
از عفونت‌های دستگاه ادراری جلوگیری می‌کند
دانه‌های کرفس در از بین بردن اسید اوریک کمک می‌کنند، زیرا معمولاً برای خواص دیورتیک آن استفاده می‌شود، به این معنی که باعث افزایش حجم ادرار می‌شود؛ بنابراین، خواص کرفس برای درمان افراد مبتلا به اختلالات مثانه، مشکلات کلیوی، کیستیت و سایر مشکلات مشابه مناسب است. این دانه‌ها همچنین در پیشگیری از بروز عفونت‌های دستگاه ادراری در زنان کمک می‌کنند.
کاهش درد ناشی از بیماری آرتریت
خواص کرفس برای افرادی که مبتلا به بیماری آرتریت، روماتیسم و نقرس هستند، عالی است. دارای خواص ضد التهابی است که به کاهش تورم و درد در مفاصل کمک می‌کند. ساقه‌های آن نیز به عنوان یک دیورتیک عمل می‌کنند که کمک می‌کند تا کریستال‌های اسید اوریک را که در اطراف مفاصل بدن ایجاد درد و ناراحتی می‌کند را درمان کند. همچنین این ماده غذایی می‌تواند رشد بافت را در مفاصل ملتحمه افزایش دهد.
جلوگیری از سرطان
کرفس شامل فتالید ها، فلاونوئیدها و پلی استیلن ها است. این اجزاء دارای نقش مبارزه با سرطان از طریق سم زدایی بدن از مواد سرطان‌زا هستند. همچنین حاوی کومارین ها است که فعالیت برخی سلول‌های سفید خون را تقویت می‌کند که می‌تواند به طور مؤثر سرطان را نیز درمان کند. این اجزای آنتی‌اکسیدانی رادیکال‌های آزاد را غیرفعال می‌کنند و آن‌ها را قبل از اینکه بتوانند مشکلاتی مانند سرطان ایجاد کنند را، خنثی می‌کنند.
تقویت سیستم ایمنی
کرفس دارای ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است و در نتیجه کرفس به میزان قابل توجهی سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد و آن را فعال‌تر و کارآمدتر می‌کند. خوردن این سبزیجات غنی از ویتامین C به طور مرتب می‌تواند خطر ابتلا به سرماخوردگی را کاهش دهد و همچنین بدن را در برابر بسیاری از بیماری‌های دیگر محافظت کند.
علائم آسم را کاهش می‌دهد
ویتامین C موجود در کرفس از بروز آسیب‌های ناشی از رادیکال آزاد جلوگیری می‌کند و همچنین دارای خواص ضد التهابی است که شدت بیماری‌های التهابی مانند بیماری آسمرا کاهش می‌دهد.
سلامت قلب را بهبود می‌بخشد
حضور قابل توجهی از ویتامین C، فیبر و سایر مواد شیمیایی ارگانیک در ریشه‌های کرفس باعث افزایش سلامتی قلبی و عروقی در فرد مصرف‌کننده این ماده غذایی می‌شود.
تنظیم مقادیر مایع
کرفس غنی از سدیم و پتاسیم است و هر دو این مواد معدنی برای تنظیم تعادل مایع در بدن کمک می‌کنند.
میگرن را کاهش می‌دهد
حضور کومارین ها در کرفس می‌تواند از بیماری‌های میگرنی پیشگیری کند. مکانیسم دقیق این امر به طور کامل درک نشده است، اما تحقیقات اشاره به سرکوب اکسید نیتریک در مغز که می‌تواند باعث سردرد و میگرن می‌شود، دارد.
درمان روماتیسم
عصاره کرفس که حاوی ۸۵٪ ۳-n-butylphthalide (3nB) است، در درمان بیماری آرتریت و درد عضلانی مؤثر است.
دیابت را کنترل می‌کند
برگ‌های کرفس برای درمان بیماری‌های مختلف دیابتی مصرف می‌شوند. این امر به خاطر محتوای بالای فیبری آن است که نشان داده شده است که به کاهش نشانه‌های دیابتی کمک می‌کند.
جلوگیری از ابتلای به عارضه آب‌مروارید
ریختن قطرات چای کرفس بر روی پلک‌ها و چشم‌ها برای مشکلات چشم مناسب است و می‌تواند سلامت چشم شما را بهبود بخشد و همچنین شانس ابتلا به آب‌مروارید را کاهش دهد و از ابتلای به دژنراسیون ماکولا محافظت کند.
کمک به آرام کردن اعصاب
کرفس حاوی مقادیر بالایی از ریز مغذی کلسیم است و به همین دلیل معمولاً برای آرام کردن اعصاب استفاده می‌شود.
کمک به بهبود فرآیند کاهش وزن
مصرف منظم آب کرفس قبل از غذا ممکن است به کاهش وزن کمک کند. این ماده غذایی دارای کالری بسیار کمی است و همچنین با توجه به محتوای فیبر بالا خاصیت سیر کنندگی دارد؛ بنابراین، این امر می‌تواند به کاهش گرایش به خوردن بیشتر کمک کند و به شما در حفظ وزن بدون احساس گرسنگی در تمام طول روز کمک کند.
مزایای دیگر خواص کرفس
کرفس کمک می‌کند تا از بسیاری از بیماری‌ها و بیماری‌هایی که شامل نوریت، یبوست، آسم، فشارخون بالا، کاتاراکت، ایجاد چرک و ورم، خستگی ذهنی، اسیدوز، کم‌خونی، چاقی و سل است، جلوگیری شود. همچنین در بهبود سلامت کلی و استحکام دندان کمک می‌کند.
موارد احتیاط
دانه‌های این سبزی حاوی روغن‌های فرار، فلاونوئیدها، کومارین ها و اسید لینولئیک هستند و بنابراین برای زنان باردار مناسب نیستند زیرا ممکن است باعث ایجاد انقباض در رحم شود. به غیر از آن، می‌توانید این سبزی را بخورید و از آن لذت ببرید.
