علت تاکید زیاد متخصصان تغذیه برای خوردن شکلات تلخ چیست
▪ شکلات تلخ = حسی خوب
نه به خاطر اینکه طعم بی نظیری دارد (که البته این هم دلیل قانع کننده ای است) بلکه این خاطر که حاوی تریپتوفان (tryptophan) است. تریپتوفان آمینواسیدی است که توسط مغز برای ساخت سروتونین (Serotonin) مورد استفاده قرار می گیرد. سروتونین یا هیدروکسی تریپتامین نوعی انتقال دهنده ی عصبی از نوع مونو آمینه اسید بیوژنیک است. به لحاظ بیوشیمی از مشتقات تریپتوفان است. سروتونین به طور اهم در دستگاه گوارش، پلاکتها و سیستم عصبی مرکزی حیوانات و همین طور انسان یافت شده است. این ماده به عنوان جاری کننده ی احساس خوب شناخته شده است.
▪ سرشار از فیبر
۱۰۰ گرم شکلات ۷۰ تا ۸۵ درصد، ۱۱ گرم فیبر محلول را شامل می شود. فیبر محلول به پایین نگه داشتن کلسترول کمک کرده و مدت زمان احساس سیری را افزایش می دهد. همچنین برای دستگاه گوارش نیز بسیار مفید است.
▪ مفید برای مغز
خوردن شکلات تلخ به عملکرد بهتر مغز و افزایش قدرت حافظه می انجامد. یک دهه تحقیقات در این زمینه نشان می دهد افرادی که به صورت مرتب خوردن شکلات را در دستور کار داشته اند عملکرد مغزی به مراتب بهتری داشته و در تست های مربوطه موفق تر ظاهر شده اند.
▪ دوست قلب من
شکلات تلخ خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. تحقیقات به ثبت رسیده در این زمینه نشان می دهد که خوردن شکلات تلخ بیش از ۵ وعده در هفته خطرهای ناشی از ابتلا به بیماری های قلبی را تا ۷۵ درصد کاهش می دهد.
▪ نوزادان سر خوش
چه کسی است که از نوزاد شاد و سرحال خوشش نیاید؟ تحقیقات یک مؤسسه ی فنلاندی نشان می دهد مادرهایی که در طول دوران بارداری از شکلات تلخ استفاده کرده اند کودکانی به مراتب سرحال تر و آرام تر داشته اند. چه خبری بهتر از این برای خانمهای باردار؟
▪ توضیح ماده فلاونوئید
فلاونوئید یا زردینه دسته‌ای از فراورده‌های دومین گیاهی هستند که رنگدانه های زرد را پدید می‌آورند. نام گذاری آنها از روی رنگ زرد آنها ، برگرفته از ریشهٔ لاتین flavus، به معنی زرد در طبیعت است. به زردینه‌ها، در گذشته ویتامین پهم گفته می‌شد.
حال که با زردینه ها آشنا تر شدید، این را هم بدانید که همه ی ما به آن احتیاج داریم. فلاونوئیدها آنتی اکسیدان های گیاهی موجود در کاکائو هستند و یکی از مهمترین خواص شکلات تلخ محسوب می شوند. این آنتی اکسیدان ها به کاهش فشارخون و کاهش میزان کلسترول کمک میکنند. همچنین سلامت رگ های خونی را نیز به همراه دارند.
▪ تأثیر مثبت برای پوست
خوردن شکلات تلخ شما را در برابر اشعه های زیان بار آفتاب محافظت میکند. به لطف دو آنتی اکسیدان فنول ها و کاتچین ها شکلات تلخ مانع آفتاب سوختگی می شود.
▪ آرام بخش طبیعی
در روزهای پرمشغله و پراضطراب امروزی تجربه ی استرس کمتر، بسیار ایده آل و به نوعی رؤیایی است. بنا به تحقیقات انجام شده شکلات تلخ میزان ترشح هورمون های استرس را کاهش می دهد. موردی که شاید یکی از مهمترین عواملی باشد که شما را ترغیب به خوردن این ماده ی غذایی باارزش کند.
▪ دشمن بچه ها
خب تلخه. به دلیل مزه ی تلخ این شکلات، معمولاً کودکان از خوردن آن خودداری میکنند. پس می توانید با خیال راحت تری از آن لذت برده و سهم بیشتر را برای خودتان نگه دارید.
