▪ مرحله اول:
نشاسته را در مقداری از آب سرد حل می کنیم و کمی استراحت می دهیم تا نشاسته ته نشین شده و آب روی آنرا دور می ریزیم ( اگر نشاسته در منزل تهیه شده بود چندین بار آب روی آن را عوض می کنیم تا طعم خاص آن خارج شود ).
▪ مرحله دوم:
۳ پیمانه آب سرد را روی نشاسته اضافه و مخلوط می کنیم و از صافی رد کرده و در ظرف مناسب می ریزیم.
▪ مرحله سوم:
آرد برنج را در شیر حل کرده و از صافی گذارنیده و به نشاسته اضافه می کنیم.
▪ مرحله چهارم:
ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم می زنیم تا مخلوط غلیظ شود و یک لایه نازک پشت قاشق را بگیرد و در این مرحله شکر و گلاب را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه میدهیم تا مایه به آرامی بجوشد ، وقتی کامل غلیظ شد به طوری که جای خط چنگال روی آن محو نشود خلال بادام را اضافه می کنیم و ۲/۱ حلوا را در سینی چرب شده مناسب به قطر ۱ سانت می ریزیم .
▪ مرحله پنجم:
در بقیه حلوا، زعفران اضافه کرده و کمی هم زده و در ظرف چرب شده دیگر می ریزیم
▪ مرحله ششم:
پودر پسته روی دو قسمت حلوا می پاشیم و اجازه می دهیم تا حلوا در دمای اتاق خنک شود و سپس بهتر است ۲ ساعت در یخچال نگه داشته و سپس به صورت لوزی بریده و یک در میان در ظرف از هر دو رنگ می چینیم.
نکات
▪ ترحلوا را نباید به محض ریختن در یخچال قرار داد چون روی حلوا ترک میخورد
▪ همچنین در هنگام طبخ اگر در غلظت مناسب برداشته نشود حلوا روی آن ضمن خنک شدن ترک برمی دارد.
▪ در بعضی از دستورها از میزان آرد کاسته و بر میزان نشاسته می افزایند.
مواد لازم
▪ آرد برنج ۱ پیمانه
▪ نشاسته گل ۲/۱ پیمانه
▪ شکر ۴/۳ پیمانه
▪ گلاب ۲/۱ پیمانه
▪ شیر ۵ پیمانه
▪ آب سرد ۳ پیمانه
▪ زعفران حل شده قدری
▪ خلال بادام ۴/۳ پیمانه
▪ پودر پسته جهت تزیین
