مرحله اول:
نشاسته را در مقداری از آب سرد حل می کنیم و کمی استراحت می دهیم تا نشاسته ته نشین شده و آب روی آنرا دور می ریزیم ( اگر نشاسته در منزل تهیه شده بود چندین بار آب روی آن را عوض می کنیم تا طعم خاص آن خارج شود ).
مرحله دوم:
۳ پیمانه آب سرد را روی نشاسته اضافه و مخلوط می کنیم و از صافی رد کرده و در ظرف مناسب می ریزیم.
مرحله سوم:
آرد برنج را در شیر حل کرده و از صافی گذارنیده و به نشاسته اضافه می کنیم.
مرحله چهارم:
ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم می زنیم تا مخلوط غلیظ شود و یک لایه نازک پشت قاشق را بگیرد و در این مرحله شکر و گلاب را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه میدهیم تا مایه به آرامی بجوشد ، وقتی کامل غلیظ شد به طوری که جای خط چنگال روی آن محو نشود خلال بادام را اضافه می کنیم و ۲/۱ حلوا را در سینی چرب شده مناسب به قطر ۱ سانت می ریزیم .
مرحله پنجم:
در بقیه حلوا، زعفران اضافه کرده و کمی هم زده و در ظرف چرب شده دیگر می ریزیم
مرحله ششم:
پودر پسته روی دو قسمت حلوا می پاشیم و اجازه می دهیم تا حلوا در دمای اتاق خنک شود و سپس بهتر است ۲ ساعت در یخچال نگه داشته و سپس به صورت لوزی بریده و یک در میان در ظرف از هر دو رنگ می چینیم.
نکات
ترحلوا را نباید به محض ریختن در یخچال قرار داد چون روی حلوا ترک میخورد
همچنین در هنگام طبخ اگر در غلظت مناسب برداشته نشود حلوا روی آن ضمن خنک شدن ترک برمی دارد.
در بعضی از دستورها از میزان آرد کاسته و بر میزان نشاسته می افزایند.
مواد لازم
آرد برنج ۱ پیمانه
نشاسته گل ۲/۱ پیمانه
شکر ۴/۳ پیمانه
گلاب ۲/۱ پیمانه
شیر ۵ پیمانه
آب سرد ۳ پیمانه
زعفران حل شده قدری
خلال بادام ۴/۳ پیمانه
پودر پسته جهت تزیین
