فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
شیر ،روغن و شکر را با هم در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود اما نجوشد. از روی گاز بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
زمانی که مخلوط شکر هنوز گرم است، آن را به کاسه بزرگ تری منتقل و خمیر مایه را به آن اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و در یک مکان گرم بگذارید تا ور بیاید.
۲ پیمانه آرد و بکینگ پودر را به مایه ور آمده اضافه و خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و در مکان کمی گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
پس از ور آمدن خمیر، بقیه آرد و جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
خمیر را روی سطحی که از قبل با آرد آغشته شده است به شکل مستطیلی پهن کنید،کره آب شده روی آن بمالید. کمی کره نیز برای چرب کردن سینی و روی نان کنار بگذارید.
در کاسه ای پودر دارچین، کمی شکر و هر ماده ای که می خواهید از جمله کشمش، مغز، ادویه، زغال اخته و … به آن اضافه کنید و از طول برش بزنید سپس روی هم قرار دهید.
بعد آن ها را به صورت چهار گوش تقسیم کنید و در قالب که با کمی کره چرب شده بچینید.
قالب را با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند تا ور بیاید.
سپس روی آن را کمی کره بمالید و شکر بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید تا طلایی رنگ شود.
مواد لازم برای نان دارچینی
شیر : یک پیمانه
روغن کانولا : یک چهارم پیمانه
شکر سفید یا قهوه ای : یک چهارم پیمانه
خمیر مایه : یک و یک هشتم قاشق مربا خوری
آرد : ۲ و یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر : یک چهارم قاشق مربا خوری
جوش شیرین : نصف پیمانه
نمک : یک قاشق مربا خوری
کره آب شده : ۹۶ گرم
پودر دارچین : یک و نیم قاشق غذا خوری
مغز،پنیر و سبزیجات به دلخواه
