۱. تره فرنگی را شسته و حلقه حلقه کنید. قابلمه بزرگی را روی حرارت گذاشته، گرم کنید. به قابلمه روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید تا گرم شود، حالا سیر و پیاز را اضافه کنید.
۲. مخلوط سیر و پیاز را با حرارت بالا تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. سپس تره‌فرنگی را اضافه کنید. حدود سه دقیقه زمان دهید تا تره فرنگی و پیاز نرم شوند.
۳. حالا سیب زمینی و نخودفرنگی را اضافه کنید. سپس قرص عصاره سبزیجات را در آب حل کنید و همراه با آویشن اضافه کنید. اجازه دهید مواد به جوش آید، آن گاه حرارت را کم کنید. برای مدت زمان ۲۰-۱۵ دقیقه زمان دهید تا مخلوط بجوشد تا جایی که سیب زمینی کاملا بپزد.
۴. بعد از این مدت مواد را از روی حرارت بردارید و ۱۵ – ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خنک شود. حالا آویشن را خارج کنید.
۵. سوپ را در مخلوط کن بیفزایید ریخته و پوره‌ای تحویل بگیرید. حال پنیر خامه ای را با نمک و فلفل افزوده و باز هم بزنید. سوپ را گرم سرو کنید یا اگر میخواهید سرد سرو کنید به آن موقع سرو، پنیر خامه ای بیشتری اضافه کرده و با برگ آویشن یا نعنا تزئین کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
۱ ق س روغن مایع (برای چرب کردن تابه)
۱ عدد تره فرنگی متوسط
۱ عدد پیاز متوسط (خرد شده)
۴ حبه سیر (له شده)
۱ عدد سیب زمینی بزرگ (پوست کنده و مکعبی خرد شده)
۴۵۰ گرم نخود فرنگی تازه
۲عدد قرص عصاره سبزیجات
۱ دسته کوچک آویشن تازه
۳ /۱ پیمانه پنیر خامه ای و کمی بیشتر جهت سرو
کمی برگ آویشن جهت سرو
کمی نمک و فلفل
